Vištienos kaulų ir daržovių sultinys yra vienas iš būtiniausių ir universaliausių ingredientų.
Tai būtina
- - 900 g žalių vištienos kaulų (pavyzdžiui, sparnai ar griaučiai)
- - 25 g nesūdyto sviesto
- - 1 svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
- - 1 saliero stiebas, susmulkintas
- - 1 poro stiebas, susmulkintas dideliais gabalėliais (baltoji dalis)
- - 3 grūdai juodųjų pipirų
- - 1 lauro lapas
- - 1 šakelė čiobrelio (nebūtina)
- - 1, 8-2, 1 l šalto vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite sviestą dideliame puode su sunkiais dugnais. Juose lengvai patroškinkite svogūnus, salierus ir porus, kol suminkštės. Įpilkite vištienos kaulų, pipirų, lauro lapų ir čiobrelių.
2 žingsnis
Kaulus ir daržoves užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Išimkite putas nuo paviršiaus kiaurasamčiu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 2-3 valandas.
3 žingsnis
Sultinį perkoškite per sietą per didelį dubenį. Išmeskite kaulus, žoleles ir daržoves.
4 žingsnis
Atvėsinkite perkoštą sultinį ir įdėkite jį į šaldytuvą arba šaldiklį.
