Cukinijos parduodamos ištisus metus, tačiau šių daržovių sezonas tęsiasi nuo liepos iki spalio. Jaunos cukinijos idealiai tinka įdaryti, kepti, jos puikiai tinka salotoms, tiek tradicinėms daržovėms, tiek šiltoms. Didesni vaisiai tinka troškiniams ir blynams. Egzotiškas patiekalas - cukinijos uogienė, kurios galima dėti su citrinos ir imbiero skoniu.
Keptos cukinijos
Lengviausias būdas paruošti cukinijas yra kepti jas keptuvėje ar grilyje. Prieš kepant ant grotelių, plonos cukinijos riekelės lengvai apšlakstomos alyvuogių aliejumi, pakepinamos ir patiekiamos su įvairiais padažais. Norėdami apkepti cukinijas, taip pat supjaustykite jas griežinėliais. Galite merkti juos į tempurą ar tešlą ir kepti giliai, arba tiesiog merkti į miltus ir druską. Jei vengiate papildomų kalorijų, bet vis tiek norite keptų cukinijų, galite jas virti be miltų. Paimkite:
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano;
- druska ir malti pipirai.
Susmulkinkite česnaką. Įkaitinkite alyvuogių aliejų plačioje keptuvėje ir 30–60 sekundžių patroškinkite česnaką kartu su raudonųjų pipirų dribsniais. Jei jums nepatinka metalinis pervirto česnako skonis, išimkite jį iš keptuvės. Supjaustykite cukiniją griežinėliais ir kepkite porcijomis, kol iš abiejų pusių pagels auksinė spalva. Patiekite apibarstę tarkuotu parmezano sūriu.
Norėdami iš cukinijos gaminti blynus, bandeles ar duoną, įtrinkite daržoves, išspauskite skysčio perteklių ir supilkite į tešlą.
Keptos cukinijos
Cukinijos kepamos griežinėliais, be to, jos gaminamos iš „valčių“, įdaromos mėsa ar vegetarišku faršu ir taip pat verdamos orkaitėje. Keptas ir keptas daržovių mišinys - cukinijos, baklažanai, paprikos ir svogūnai - daro garsiąjį prancūzų patiekalą ratatouille. O sveikai mitybai tinka cukinijos pagaliukai. Jiems jums reikės:
- 2 jaunos cukinijos;
- 1 kiaušinio baltymas;
- ¼ stiklinė pieno;
- ½ puodelio tarkuoto parmezano;
- ½ puodelio duonos trupinių.
Nuplautas ir džiovintas cukinijas perpjaukite išilgai, maždaug 3 centimetrų ilgio ir 1 centimetro pločio „pagaliukais“, pavyzdžiui, bulvytėmis. Kiaušinio baltymą išsukite su pienu, suberkite sūrį ir duonos trupinius. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kiekvieną cukinijos kąsnį pamerkite į pieno ir kiaušinių mišinį ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite 20-25 minutes. Patiekite su tirštu jogurtu.
Iš žalių cukinijų galite pasigaminti daržovių karpačo, patiekdami plonus žalius gabalėlius su vinaigaro padažu.
Virtos cukinijos
Cukinijose yra daug skysčių, todėl jas reikėtų virti garuose arba labai mažame skysčio kiekyje. Iš cukinijų galite pasigaminti „makaronų“. Norėdami tai padaryti, cukinijos supjaustomos išilgai daržovių skustuku ilgomis juostelėmis. Ir kelias minutes pavirino pasūdytame vandenyje. Šiuos „makaronus“galima įdėti į pastą arba šiltas salotas su jais.
