Rauginti kopūstai, nepaisant paruošimo paprastumo, yra skanus daržovių patiekalas. Dietoje jo turi būti žiemą ir ankstyvą pavasarį, nes jame yra vitaminų A, B, C ir naudingų mikroelementų.
Rauginti kopūstai yra tradicinis rusiškas patiekalas. Šis produktas buvo ypač vertinamas pavasarį, kai jis palaikė žmones gavėnios metu, būdamas tam tikru vitaminų papildu. Kijevo Rusijoje buvo dirbami specialūs kunigaikščių sodai, ant kurių buvo pasodinta ši naudinga daržovė, paskui ji buvo pasūdyta didžiuliuose mediniuose kubiluose ir būtinai buvo patiekiama ne tik ant princo stalo, bet ir ant būrio stalo. Tada šis produktas nebuvo laikomas paprastų žmonių patiekalu. Princai tikėjo, kad tokia daržovė gali suteikti kariams stiprybės ir sveikatos. Be to, buvo vartojamas ne tik pats fermentuotas produktas, bet ir sūrymas, neįprastai turtingas vitaminais.
Natūralus vitaminų sandėlis
Svarbiausia produkto savybė yra didelis vitaminų kiekis ne tik pačiame produkte, bet ir sūryme. Jei daržovė fermentuojama kopūstų galvutėmis ar puselėmis, tada joje sukaupiama dvigubai daugiau maistinių medžiagų. Tuo pačiu marinuota daržovė vitaminų vertę išlaiko rekordiškai ilgai - 6–8 mėnesius. Raugintuose kopūstuose yra vitaminų A, B ir C.
Labiausiai raugintuose kopūstuose, vitamine C, daugelio keliautojų ir jūreivių dėka pavyko išvengti tokios baisios ligos kaip skorbutas. Tik 200 g produkto padengia šio nepakeičiamo vitamino organizmo paros dozę, kuri stiprina imuninę sistemą ir leidžia efektyviai kovoti su virusinėmis ir bakterinėmis ligomis. Vitaminas A normalizuoja procesų eigą ląstelėse, daro plaukus ir nagus sveikus. Produkte yra vitamino B grupė, kuri stiprina nervų sistemą ir skatina kokybišką baltymų įsisavinimą.
Turtingas mikroelementų, įskaitant cinką, geležį, magnį, kalį, rinkinys prisideda prie normalaus virškinimo trakto veikimo.
Sveikata ant stalo
Teisingai rauginti kopūstai teigiamai veikia sveikatą ir harmonizuoja daugelio organų bei organizmo sistemų darbą. Visų pirma, jo sultys pagreitina virškinimo procesus ir palaiko normalią žarnyno floros būklę, o esant skrandžio skausmui, ji netgi veikia kaip skausmą malšinanti priemonė. Produkte yra tik 20 kcal, todėl jis skirtas nutukimui ir yra įtrauktas į visų savo figūra besirūpinančių žmonių meniu. Daržovė teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir padeda atkurti teisingą jų eigą.
Praeina šimtmečiai, tačiau namų šeimininkės, kaip ir anksčiau, kapoja baltas kopūstų galvas, sumaišomos su druska ir rauginamos vonelėse ar buteliuose, skoniui ir naudai pridedant obuolių, spanguolių, krapų. Ir visą žiemą ir pavasarį jie ant stalo dėjo nuostabų dietinį produktą, tikrą vitaminų ir naudingų mikroelementų lobį.
