Vyšnių pyragai yra vienas iš tradicinių rusiškų patiekalų. Jie dalyvavo ir caro šventėje, ir prie darbininkų šeimų stalų. Vyšnios yra viena sėkmingiausių uogų kepimo. Tai suteiks skoniui lengvą rūgštumą, suteiks sulčių, tačiau nesušlapins gatavų pyragų tešlos. Vyšnių pyragai gali būti gaminami tiek vasarą naudojant šviežias uogas, tiek žiemą su šaldytomis ar džiovintomis uogomis.
Tai būtina
-
- Miltai - 500 g
- Kiaušinis - 2 vnt
- Sviestas - 50 g
- Kremas (10%) - 250 ml
- Mielės - šviežios 25 g arba sausos 11 g
- Cukrus - 50 g
- Užpildymui:
- Vyšnios - 500 g
- Cukrus pagal skonį
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Įkaitinkite grietinėlę iki 37–40 laipsnių šilumos. Į 100 mililitrų šilto grietinėlės įpilkite mielių, jas visiškai ištirpinkite. Įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite 50 gramų miltų ir kruopščiai sumaišykite. Konsistencija bus panaši į kefyrą. Palikite tešlą tešloje 20-25 minučių, kol pasirodys putos ir išsiplės.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą, supilkite į likusį kremą. Ten pridėkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Į gautą mišinį supilkite gatavą tešlą, kruopščiai sumaišykite, nepalikdami gabalėlių. Suberkite likusius miltus ir rankomis išminkykite tešlą. Palikite pyrago tešlą 2-3 valandas džiūti.
3 žingsnis
Nulupkite vyšnias, užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti 15–20 minučių. Nupilkite sirupą, įpilkite šaukštą krakmolo, kruopščiai išmaišykite ir palikite stovėti dar 15 minučių.
4 žingsnis
Iš paruoštos tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite apskritimais. Iškočiokite kiekvieną apskritimą arba suminkykite rankomis. Paruoštą įdarą uždėkite ant tešlos ir sujungdami tešlos kraštus suformuokite pyragą.
5 žingsnis
Uždenkite pyragėlius servetėle ir leiskite jiems pakilti. Pyragėlius galite aptepti plaktu kiaušiniu. Perforuokite keliose vietose šakute, kad tešla neišbrinktų.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 35 - 40 minučių.
6 žingsnis
Pagamintus pyragus dėkite į lėkštę, uždenkite švariu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite kelias minutes pastovėti. Padažai skanūs tiek karšti, tiek šalti.
