Kiaulienos šonkauliai patenka į nebrangios, prieinamos mėsos ant kaulų kategoriją. Jie kepti, troškinti, kepti orkaitėje. Šiuo patiekalu nustebinti gana sunku. Tačiau gaminant visus tris metodus, pagardintus aromatiniais prieskoniais ir unikaliu medaus saldumo bei acto rūgštumo deriniu, patiekalas yra fantastiškai kvapnus.
Tai būtina
- - 2 kg. kiaulienos šonkauliukai;
- - 1 imbiero šaknis;
- - 1 čili pipiras;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai Sičuano pipirų;
- - 8 žvaigždžių anyžių žvaigždės;
- - 6 šaukštai medaus;
- - 200 ml. sojų padažas;
- - 4 šaukštai ryžių acto;
- - 500 ml. vištienos sultinys;
- - alyvuogių aliejus;
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - keptuvė aukštais kraštais;
- - kulinarinės žnyplės.
Nurodymai
1 žingsnis
Įjunkite orkaitę, kad pašildytumėte iki 180 laipsnių.
2 žingsnis
Kiaulienos šonkaulius pagardinkite druska ir pipirais, kruopščiai įtrinkite. Šonkaulių juostą rekomenduojama supjaustyti atskirais gabalais. Taip šonkaulius lengviau virti ir lengviau valgyti.
3 žingsnis
Uždekite kaitlentę ir padėkite keptuvę įkaisti. Kepimo skarda turi būti su aukštais kraštais. Jei to nėra po ranka, naudokite gilią keptuvę, kuri taip pat skirta kepimui. Į kepimo skardą (keptuvę) įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4 žingsnis
Įsitikinkite, kad kepimo skarda (keptuvė) yra pakankamai karšta, ir pradėkite kepti kiaulienos šonkaulius maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių. Apverskite virimo žnyples. Kol kepa šonkauliai, supjaustykite imbierą plonais griežinėliais ir padėkite ant šonkaulių. Kuo plonesnis imbieras supjaustomas, tuo skanesnis bus patiekalas.
5 žingsnis
Supjaustykite čili pipirus smulkiais gabalėliais ir suberkite į šonkaulius. Įpilkite Sičuano pipirų, žvaigždžių anyžių ir supilkite medų ant šonkaulių. Virkite toliau, kol medus pradės karamelizuotis.
6 žingsnis
Supilkite sojos padažą, ryžių actą ir vištienos sultinį. Viską užvirkite ir pavirkite 7–10 minučių.
7 žingsnis
Kepimo skardą (keptuvę) įdėkite į įkaitintą orkaitę 30 minučių, tada apverskite šonkaulius ir kepkite dar 30 minučių.
8 žingsnis
Išimkite kepimo skardą (keptuvę) iš orkaitės, padėkite ją ant ugnies ir kruopščiai kaitinkite marinatą 5–8 minutes, kol jis bus pakankamai storas.
9 žingsnis
Padėkite šonkaulius ant plokštelės ir patiekite.
