Korėjiečių virtuvė sulaukia vis daugiau gerbėjų visame pasaulyje. Jei neturite galimybės ar laiko apsilankyti Korėjos restoranuose ir nepasitikite maisto prekių parduotuvėse parduodamų salotų kokybe, pabandykite išvirti vieną iš pagrindinių Korėjos stalo patiekalų - kim-chi kopūstus.
Tai būtina
-
- 1 didelė kiniškų kopūstų šakutė
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 kalkės;
- 1 raudonojo čili ankštis;
- 1 žalias čili ankštis
- apie 4 - 5 cm dydžio imbiero šaknies gabalas;
- 2 šaukštai. paprikos šaukštai;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
- 5 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 5 šaukštai. šaukštai ryžių acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplautus kiniškus kopūstus nuvalykite nuo nudžiūvusių viršutinių lapų. Šakutes supjaustykite į 4 dalis ir atsargiai nupjaukite kotelį. Susmulkinkite kopūstus plonomis 1 - 2 cm pločio juostelėmis. Susmulkintus kopūstus suberkite į gilų indą, užpilkite rupia druska ir truputį prisiminkite kopūstus, kad išsiskirtų sultys. Kruopščiai sutempkite gabalėlius, uždėkite plokštelę ant viršaus ir nuspauskite ją sunkiais daiktais, pavyzdžiui, trijų litrų indeliu vandens. Palikite kopūstus šioje formoje maždaug dienai, kad jie būtų gerai sūdyti.
2 žingsnis
Kitą dieną kopūstus dar kartą išmaišykite ir gautas sultis nusausinkite. Nuskalaukite sūdytus kopūstus nuo druskos pertekliaus po šaltu tekančiu vandeniu. Žaliuosius svogūnus supjaustykite plonais žiedais. Perduokite česnaką per česnako presą. Nuplaukite žalią ir raudoną čili pipirus, pašalinkite kotelį ir sėklas ir labai smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite su sūdytais kopūstais. Tam patartina naudoti pirštines.
3 žingsnis
Sultys kalkės. Sumaišykite žaliosios citrinos sultis, sojos padažą, ryžių actą, papriką, cukrų ir šiek tiek vandens. Gautą padažą užpilkite ant kopūstų. Uždenkite salotų indą maistine plėvele ir palikite 3-4 valandas. Po to gautus kopūstus sandariai įdėkite į stiklinį indą ir uždarykite plastikiniu dangteliu. Paruoštą kim-chi palikite šaltai 2 dienoms, kad jis pamirkytų padaže ir būtų dar skanesnis ir sultingesnis. Korėjiečių kopūstai gali būti laikomi šaldytuve 2–3 savaites.
4 žingsnis
Kim-chi kopūstus galima valgyti kaip aštrias salotas ar užkandį su trupučiu sezamo aliejaus, alyvuogių aliejaus ar saulėgrąžų aliejaus. Jo pagrindu galite gaminti kitus patiekalus, pavyzdžiui, su kepta kiauliena, žuvimi, jūros gėrybėmis ar grybais.
