Kalmarų ikrai yra labai skanus, originalus ir gana lengvai paruošiamas patiekalas, kuris gali būti puiki šventinio ir kasdienio stalo puošmena. Jį paruošti visai nesunku.
Tai būtina
-
- Kalmarų filė - 500 gramų;
- džiovinti grybai (bet kokie) - 70 gramų;
- sūdyti grybai (bet kokie) - 500 gramų;
- svogūnai - 3 vnt;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- 3% stalo actas - 3 šaukštai;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite džiovintus grybus, kol vanduo taps visiškai skaidrus. Tada 2-3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad suminkštėtų. Tada supjaustykite mažais gabalėliais arba pereikite per mėsmalę. Užpilkite šaltu vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės. Gautą grybų sultinį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nukoškite.
2 žingsnis
Kalmarus nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite ir virkite grybų sultinyje, kol suminkštės. Atvėsinkite ir sumalkite. Atminkite, kad šių jūros gėrybių negalima ilgai virti. Optimalus virimo laikas yra 5 minutės po to, kai vanduo užvirs. Jei šis laikas bus padidintas ar sumažintas, kalmarai pasirodys labai sunkūs. Be to, yra dar vienas niuansas: valymas užima daug laiko, todėl naudokitės mažu triuku - kad greitai pašalintumėte plėvelę iš filė, užpilkite kalmarus verdančiu vandeniu ir pereikite prie šios sunkios procedūros.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais.
4 žingsnis
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su sultiniu, kuriame virė kalmarai, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite, įpilkite acto, druskos ir prieskonių pagal skonį.
5 žingsnis
Iš sūrymo pašalinkite sūdytus grybus, nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite, įdėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kapotais svogūnais ir kepkite, kol svogūnai įgaus auksinį atspalvį.
6 žingsnis
Tada suberkite kalmarus, virtus grybus, padažą ir kepkite dar 5-10 minučių.
7 žingsnis
Prieš patiekdami apibarstykite gautais kalmarų ikrais smulkiai supjaustytas šviežias žoleles.
