Kepta orkaitėje kepta, kepta ant grotelių ar keptuvėje jautiena yra puikus patiekalas šeimos vakarienei ar šventinei vakarienei. Tačiau kieta ir perdžiūvusi mėsa gali sugadinti jūsų valgio malonumą. Kad jis būtų sultingas, išmokite keletą paprastų maisto gaminimo būdų. Kiekvienas kepimo būdas turi savo mažą paslaptį.
Tai būtina
-
- riebalai;
- riebus kumpis;
- taškinė adata;
- folija;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą mėsą. Nugarinė, nugarinė ir kumpis tinka kepti ir kepti ant grotelių. Kaklas, pečių ašis, blauzdikaulis ir krūtinėlė idealiai tinka lėtai troškinti su pridėtu skysčiu.
2 žingsnis
Į mėsą, kuri kepama dideliu gabalėliu, dedama riebalų, kad būtų sultingesnė. Gabalėlį galima suvynioti į ploną taukų arba riebaus kumpio sluoksnį. Supjaustykite juos plonais griežinėliais ir išplakite. Mėsą atsargiai suvyniokite ir suriškite tvirtu siūlu. Norėdami gauti papildomo skonio, po riebalų juostelėmis galite pridėti tarkuoto česnako, imbiero ar petražolių.
3 žingsnis
Pridės mėsai švelnumo ir įdaro. Šoninę supjaustykite plonomis, ilgomis juostelėmis. Užmaukite šoninės „siūlą“į adatą ir „siūkite“mėsą, atsitraukdami 1 cm atstumu nuo gabalo paviršiaus. Baigta jautiena turėtų būti panaši į tvarkingą krepšelį.
4 žingsnis
Lengviausias būdas išsikepti sultingą jautieną - mažus mėsos gabalėlius suvynioti į foliją. Neskubėkite ištraukti gatavos jautienos iš pakuotės - leiskite jai šiek tiek atvėsti ir pamirkykite savo sultyse.
5 žingsnis
Jei planuojate jautieną kepti ant grotelių, supjaustykite ją stambiais gabalėliais - maži gabaliukai yra labai rudi ir kieti. Kad mėsa būtų švelnesnė, patepkite ją augaliniu aliejumi. Padėkite jautieną ant vielos lentynos ir padėkite kepimo skardą po ja. Kepimo metu mėsą nuolat laistykite išsiskiriančiomis sultimis.
6 žingsnis
Jei norite sultingų kepsnių, supjaustykite grūdus, kad sultys liktų kepsnyje. Kepsnius suberkite į įkaitintą keptuvę ir greitai apkepkite iš abiejų pusių, tarsi „išsaugodami“sultis po auksinės rudos pluta. Po to mėsą galima paskrudinti iki minkštumo arba įdėti į puodą ir troškinti su padažu.
7 žingsnis
Verdant troškinius, negailėkite padažo. Reguliariai tikrinkite skysčio lygį puode. Jei jis nukrito ir mėsa dar neparuošta, galite įpilti šiek tiek sultinio. Uždenkite indą dangčiu arba folija - tai neleis skysčiui išgaruoti, o jautiena išliks sultinga.
