Raudonųjų šermukšnių vaisiai garsėja savo naudingomis savybėmis, juose yra vitaminų A, C, karotino, mikroelementų fosforo, geležies, kalio, jodo. Šermukšnių uogų nauda gali būti skani, iš jų verdant uogienę. Rubinų sankaupas geriausia rinkti po pirmojo šalčio, lapkričio mėnesį, kai užšalę kalnų pelenai praranda didžiąją dalį savo kartumo, o uogos lengvai atsiskiria nuo kotelių.
Tai būtina
-
- Kalnų pelenų uogienei su medumi:
- 1 kg kalnų pelenų;
- 1 valgomasis šaukštas medus.
- Šermukšnių ir obuolių uogienei:
- 1 kg kalnų pelenų;
- 1 Antonovo obuolys;
- 1 kg cukraus;
- 2 šaukštai. vanduo;
- 1/4 šaukštelio vanilinas.
Nurodymai
1 žingsnis
Šermukšnių uogienė su medumi Kruopščiai nuplaukite kalnų pelenus šaltu tekančiu vandeniu, pašalinkite stiebus, be lapų, šepečių, perkelkite į platų ir gilų puodą (kalnų pelenai turėtų užimti ne daugiau kaip ½ savo tūrio), užpilkite tris iki penkių šaukštų vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol uogos suminkštės.
2 žingsnis
Užplikykite verdančiu vandeniu ir paglostykite sausus stiklinius uogienių stiklainius. Į kalnų pelenus įpilkite vieną šaukštą medaus, išmaišykite, toliau virkite, įpilkite medaus po šaukštą po vieną ir kiekvieną kartą kruopščiai maišydami, kol vanduo išgarins ir kalnų uosis užvirs. Užpilkite uogienes ant stiklainių, kol ji dar verda, apvyniokite stiklainius drėgnu rankšluosčiu, sandariai uždarykite dangčius, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Šermukšnių-obuolių uogienė Rūšiuokite uogas, pašalinkite kotelius, lapus, kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, suberkite į dubenį, parą pamirkykite šaltame vandenyje, tai padės pašalinti kartumą. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos, palaipsniui įpilkite cukraus ir virkite cukraus sirupą, įpilkite uogas į verdantį sirupą, vėl užvirkite, virkite sirupe vieną ar dvi minutes.
4 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, uždarykite dangtį ir palikite 10–12 valandų pastovėti kambario temperatūroje. Džemą vėl užvirkite, leiskite jam virti penkias minutes, nukelkite ugnį, palikite kambario temperatūroje dar 10–12 valandų.
5 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite Antonovo obuolį. Trečią kartą užvirinkite uogienę, įpilkite smulkiai supjaustyto obuolio ir 1/4 arbatinio šaukštelio vanilino ir troškinkite dešimt minučių. Dar karštą paskleiskite uogienę šiltose sausose stiklainėse ir sandariai uždarykite.
