Žuvies užkandžiai ir patiekalai yra būdingas Rusijos virtuvės bruožas, turintis daug originalių receptų kiekvienam skoniui. Išbandykite vieną iš šių - marinuotą žuvį.
Tai būtina
-
- 1 kg jūros žuvies;
- 3 šaukštai miltų;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus kepimui;
- krūva žalumynų (krapai
- petražolių).
- Marinatui:
- 1-2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1 nedidelė saliero šaknies dalis;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska
- cukraus pagal skonį;
- stiklinė virinto vandens;
- 2 šaukštai acto (6%).
Nurodymai
1 žingsnis
Pagal šį receptą tinka bet kokia šaldyta arba atšaldyta jūros žuvis: jūrų lydeka, menkė, ešerys, stauridė, skumbrė ir kt. Žarnynas, nuimkite galvą ir pelekus, keletą kartų kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite skerdenas į filė be kaulų ir odos ir supjaustykite gabalėliais (dviem gabalėliais vienai porcijai).
2 žingsnis
Paruoškite žuvų marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite daržoves: morkas ir salierus juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais. Įdėkite viską į puodą ar gilią keptuvę, užpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir 10-12 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada į puodą įpilkite du šaukštus pomidorų pastos, vieną stiklinę vandens, cukraus ir druskos pagal skonį, keletą juodųjų pipirų grūdelių, du ar tris lauro lapus. Troškinkite dar 6–7 minutes po dangčiu, tada atskieskite dviem šaukštais acto.
3 žingsnis
Žuvies filė gabaliukus iš abiejų pusių pamirkykite miltuose ir kepkite, kol suminkštės keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Keptas filė sulenkite į atskirą indą, užpilkite paruoštu karštu marinatu ir palikite vienai valandai.
4 žingsnis
Nuplaukite krūva petražolių ar krapų ir smulkiai supjaustykite. Padalinkite žuvies filė į dubenėlius ir pabarstykite žolelėmis. Papuoškite virtomis arba ant grotelių keptomis bulvėmis. Žuvis pomidorų marinate gali būti patiekiama šilta arba atšaldyta.
