Žuvies užkandžiai ir patiekalai yra būdingas Rusijos virtuvės bruožas, turintis daug originalių receptų kiekvienam skoniui. Išbandykite vieną iš šių - marinuotą žuvį.
Tai būtina
-
- 1 kg jūros žuvies;
- 3 šaukštai miltų;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus kepimui;
- krūva žalumynų (krapai
- petražolių).
- Marinatui:
- 1-2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1 nedidelė saliero šaknies dalis;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- Lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska
- cukraus pagal skonį;
- stiklinė virinto vandens;
- 2 šaukštai acto (6%).
Nurodymai
1 žingsnis
Pagal šį receptą tinka bet kokia šaldyta arba atšaldyta jūros žuvis: jūrų lydeka, menkė, ešerys, stauridė, skumbrė ir kt. Žarnynas, nuimkite galvą ir pelekus, keletą kartų kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite skerdenas į filė be kaulų ir odos ir supjaustykite gabalėliais (dviem gabalėliais vienai porcijai).
2 žingsnis
Paruoškite žuvų marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite daržoves: morkas ir salierus juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais. Įdėkite viską į puodą ar gilią keptuvę, užpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir 10-12 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada į puodą įpilkite du šaukštus pomidorų pastos, vieną stiklinę vandens, cukraus ir druskos pagal skonį, keletą juodųjų pipirų grūdelių, du ar tris lauro lapus. Troškinkite dar 6-7 minutes po dangčiu, tada atskieskite dviem šaukštais acto.
3 žingsnis
Žuvies filė gabaliukus iš abiejų pusių pamirkykite miltuose ir kepkite, kol suminkštės keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Keptas filė sulenkite į atskirą indą, užpilkite paruoštu karštu marinatu ir palikite vienai valandai.
4 žingsnis
Nuplaukite krūva petražolių ar krapų ir smulkiai supjaustykite. Padalinkite žuvies filė į dubenėlius ir pabarstykite žolelėmis. Papuoškite virtomis arba ant grotelių keptomis bulvėmis. Žuvis pomidorų marinate gali būti patiekiama šilta arba atšaldyta.
