Suktinukai arba maki suši yra vienas pagrindinių japonų virtuvės komponentų. Yra daugybė ritinių variantų, ir bet kurį iš jų, jei pageidaujama, galima paruošti namuose. Tai užtruks šiek tiek laiko, be to, ruošdami suktinukus ir sušius, turite būti tikslūs ryžių kepimo metu ir tvarkingi su ingredientais, tačiau rezultatas vertas visų pastangų. Karšti suktinukai, kurie taip populiarūs tarp japoniškos virtuvės kavinių ir restoranų lankytojų, nėra išimtis.
Tai būtina
-
- Vienai porcijai (vienas ritinys):
- 120 g virtų suši ryžių;
- pusė nori lapo;
- šviežias agurkas;
- lašiša;
- krevetės;
- 1 kiaušinis;
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- vasabi;
- marinuotas imbieras;
- sojų padažas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite suši ryžius. Dideliame puode, geriausia - storu dugnu, užvirkite 4 puodelius vandens. Kruopščiai nuplaukite 2 puodelius ryžių ir įdėkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 20 minučių uždengę ir nemaišydami. Antrasis variantas - ryžius virti 10 minučių, tada nukelti nuo ugnies ir, sandariai suvyniojus, palikti dar pusvalandžiui. Šiuo atveju mažiau tikėtina, kad ryžiai išvirs į košę. Verdant, visas vanduo turėtų būti absorbuojamas, bet jei jo vis tiek lieka, sulenkite ryžius kiaurasamtyje, kad jie nutekėtų.
2 žingsnis
Kai ryžiai iškeps, perkelkite juos į plačią dubenį, geriausia - į medinį, tačiau galite naudoti ir stiklinį arba keraminį. Jei dalis ryžių prilimpa prie puodo dugno ar šonų, jų nenubraukite - deginti ryžiai nėra naudingi sušiams! Supilkite 2-3 šaukštus. šaukštus ryžių acto ir kruopščiai sumaišykite medine mentele. Uždenkite ryžius, kad jie atvėstų, ir atvėsinkite. Vėdinkite ryžius, kad pagreitintumėte aušinimą, kartais maišydami. Ryžiai, iš kurių lipdysite suktinukus, turi būti šilti.
3 žingsnis
Lašišą ir agurką supjaustykite plonais kubeliais. Jei reikia, išvirkite ir nulupkite krevetes.
4 žingsnis
Paruoškite savo darbo vietą. Jums reikės: nedidelio dubenėlio šilto vandens, kuriame reikia įpilti šaukštą ryžių acto (šiame vandenyje reikia suvilgyti pirštus, kad ryžiai prie jų neliptų), bambuko kilimėlį, kurį būtina uždengti. su maistine plėvele (šiuo atveju ryžiai nebus įkalti į kilimėlį).
5 žingsnis
Pusę nori lapo padėkite blizgančia puse žemyn ant paruošto kilimėlio.
6 žingsnis
Pamirkykite rankas actu ir vandeniu ir ryžius paskirstykite lygiu plonu sluoksniu ant nori, palikdami tuščią kraštą 1 cm. Pasukite ryžius žemyn.
7 žingsnis
Žingsniuokite maždaug 1,5–2 cm atstumu nuo artimiausio krašto, ant jūros dumblių paskleiskite šiek tiek vasabi, tada įdėkite lašišos ir agurkų plytelę, taip pat virtas krevetes.
8 žingsnis
Pradėkite švelniai sulankstyti ritinį. Susukę, lengvai nuspauskite kilimėlį, pritvirtindami ritinį ir bandydami suformuoti jį į juostą.
9 žingsnis
Vištienos kiaušinį sulaužykite į dubenį, suplakite, įberkite druskos, persijokite miltus ir išmaišykite, kad gautumėte tešlą.
10 žingsnis
Pamirkykite ritinį tešloje ir kepkite riebioje keptuvėje arba keptuvėje su daug augalinio aliejaus.
11 žingsnis
Supjaustykite ritinį į 8 lygias dalis ir patiekite su marinuotu imbieru, vasabi ir sojos padažu.
