Žalieji lęšiai su daržovėmis yra klasikinis prancūziškas garnyras, puikiai tinkantis žuviai ir mėsai. Daržovių sudėtis gali skirtis, pavyzdžiui, gerai į šį garnyrą įdėti ryškių daržovių, kurias galima valgyti žalias (paprikos, pomidorai, cukinijos). Jų reikia pridėti paskutinę akimirką - tada jie turės laiko šiek tiek prakaituoti karštuose lęšiuose, išlaikydami savo spalvą, tekstūrą ir skonį.
Tai būtina
- Keturioms porcijoms:
- - žali lęšiai - 300 g;
- - jautienos sultinys - 600 ml;
- - dvi morkos, du svogūnai;
- - du salierų stiebai;
- - šoninė - 100 g;
- - augalinis aliejus, chereso actas - po 50 ml;
- - petražolės - 20 g;
- - maltų pipirų, druskos - mėgėjams.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite šoninės kubelius ir daržoves (vieną salierą, pusę svogūno ir pusę morkos) gilioje keptuvėje. Daržoves stambiai supjaustykite kepimui, kad vėliau gabaliukus būtų galima lengvai išimti iš keptuvės.
2 žingsnis
Kai daržovės taps auksinės spalvos, įpilkite žalių lęšių, kepkite tris minutes, užpilkite actu, palaukite, kol jis išgaruos.
3 žingsnis
Supilkite lęšius su jautienos sultiniu, užvirkite, palikite pusvalandžiui ant didžiausios ugnies.
4 žingsnis
Likusias daržoves smulkiai supjaustykite, pakepinkite. Iš lęšių išimkite didelius daržovių gabalėlius, sumaišykite su smulkintais salierais, morkomis, svogūnais ir šviežiomis petražolėmis. Apetitą sukeliantis garnyras paruoštas!
