Mėsos kepimas ant anglių yra beveik neatsiejamas iškylos ritualas. Jei nusibodo tradiciniai marinatų receptai, sužinokite, kaip marinuoti kebabus be acto. Išbandę pažįstamą patiekalą, virtą kitaip, atrasite visiškai naujų skonių ir maloniai nustebinsite visus prie stalo.
Tai būtina
- 2 kg kebabams:
- - 650 ml šviesaus alaus;
- - 4 svogūnai;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 1/3 šaukštelio maltos kalendros;
- - po 1/2 šaukštelio juodos ir raudonos maltos paprikos;
- - druska;
- - 200 ml sauso vyno ir sojos padažo;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 3 cm imbiero šaknies;
- - 3 šaukštai. medus;
- - 1, 5 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų;
- - 1,5 kg svogūnų;
- - 500 ml vandens ir obuolių sulčių;
- - 1 valgomasis šaukštas. prieskoniai šašlykams gaminti;
- - druska;
- - 2 prinokę kiviai;
- - 700 g svogūnų;
- - 1 valgomasis šaukštas. maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - 700 ml granatų sulčių;
- - 700 g svogūnų;
- - 2 šaukštai. prieskoniai šašlykams gaminti;
- - druska;
- - 1 litras kefyro;
- - 1 šaukštelis Kajano pipirai;
- - druska;
- - 2 didelės citrinos;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai. prieskoniai šašlykams (žuviai ar mėsai);
- - druska;
- - 100 ml alyvuogių aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuokite kebabus aluje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite mėsos kubelius su smulkiai supjaustytais svogūnais, sutrintu česnaku ir prieskoniais didelėje talpykloje. Viską užpilkite alumi ir palikite 5–8 valandoms vėsioje vietoje. Prieš ruošdami maistą, ištuštinę visą skystį, įberkite druskos ir gerai sumaišykite rankomis.
2 žingsnis
Paruoškite rytietišką vyno kebabų marinatą. Sutarkuokite česnako ir imbiero šaknį ir šiek tiek pakaitinkite medų. Suberkite viską į vieną dubenį, įpilkite sojos padažo ir sauso vyno, įpilkite pipirų. Mirkykite mėsos ar paukštienos gabalėlius ten 4-6 valandas ir padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Įdėkite mėsą į dubenį ar dubenį, sumaišytą su smulkiai supjaustytais svogūnais, prieskoniais ir druska. Į kebabų dubenį pilkite obuolių sultis, praskiestas per pusę mineraliniu vandeniu. Jis bus paruoštas kepti vos per pusantros valandos. Greičiau jį galima marinuoti tik su kivi.
4 žingsnis
Nulupkite kivį ir supjaustykite minkštimą peiliu ar tarka. Druskos ir pipirų kebabą, įdėkite pusžiedžiais susmulkintą svogūną ir supjaustykite egzotiškais vaisiais. Šiame marinate mėsą laikykite ne ilgiau kaip 30 minučių, kitaip ji tiesiog šliaužtų.
5 žingsnis
Supilkite granatų sultis į indą su prieskoniais ir druska apibarstytu kebabu. Geriau pasigaminti savo rankomis, išspausti iš vaisių. Taip pat įdėkite ten tradicinį smulkintą svogūną. Mėsą (geriausia - avieną ar jautieną) uždenkite apversta plokštele, nuspauskite stikliniu indeliu vandens ir palaikykite 12 valandų šaldytuve.
6 žingsnis
Marinuokite kebabus kefyre, ypač šis būdas tinka kiaulienai ir vištienai ruošti. Į fermentuotą pieno gėrimą įmaišykite druską ir kajeno pipirus ir įmerkite į jį pasirinktą mėsos rūšį mažiausiai 3 valandoms, geriausia - nakčiai.
7 žingsnis
Pasirinkite citrinų marinatą, ypač jei ruošiatės gaminti avieną ar žuvį, citrusiniai vaisiai nugalės specifinį kvapą. Iš vienos citrinos išspauskite sultis, antrąją supjaustykite plonais apskritimais. Nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles. Viską sumaišykite su sausais prieskoniais, druska ir alyvuogių aliejumi. Šluotele išplakite marinatą, supilkite į sandarų plastikinį maišelį, įdėkite paruoštą kebabą ir uždarykite 30–60 minučių žuvims ir iki 12 valandų mėsai.
