Trys sumuštiniai su raudonaisiais ikrais patenkina organizmo kasdienį jodo poreikį, o penkiasdešimt procentų - baltymų ir fosforo. Lašišos ikrai palaiko gyvybingumą, padidina hemoglobino kiekį, neutralizuoja cholesterolį ir normalizuoja kraujospūdį. Į dietą įtraukdama ikrus, noriu pamaloninti artimuosius ne tik įprastais sumuštiniais, bet ir įdomesniais patiekalais.
Tai būtina
-
- Dėl ikrų užkandžių pyrago (tešlos):
- 6 kiaušiniai;
- 400 g kvietinių miltų;
- 400 g grietinės;
- sviestas pelėsių ištepimui.
- Užpildymui:
- 400 g sviesto;
- 300 g raudonos žuvies;
- 350 g raudonųjų ikrų;
- 200 g žalių salotų;
- 4 kietai virti kiaušinių tryniai:
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius įtrinkite druska ir nenustodami malti, pradėkite palaipsniui įmaišyti miltus ir grietinę. Atlikite tai mažomis porcijomis.
2 žingsnis
Plaktuvu arba mikseriu plakite baltymus storomis putomis ir atsargiai suberkite juos į paruoštą masę.
3 žingsnis
Gilią kepimo formą aptepkite sviestu ir į ją perkelkite užkandžių pyrago tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo indą ir iškepkite plutą. Kai jis taps tamsiai auksinės spalvos, išimkite indą iš orkaitės. Kai pyragas atvės, perpjaukite jį horizontaliai į tris lygias dalis.
4 žingsnis
Paruoškite pyrago įdarą. Norėdami tai padaryti: išvirkite keturis kietai virtus vištienos kiaušinius. Atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu, nulupkite, atskirkite trynius ir atsargiai įtrinkite juos 150 g sviesto iki vientisos masės. Gauta mase sutepkite du pyragus.
5 žingsnis
Raudoną žuvį supjaustykite plonais griežinėliais ir ištisiniu sluoksniu paskleiskite ant aliejaus sluoksnio. Vėl ant viršaus paskleiskite masę.
6 žingsnis
Įdėkite žuvies pyragus vienas ant kito ir uždenkite trečią. Norėdami mirkyti, ant viršaus uždėkite lentą su nedideliu svoriu ir padėkite pyragą kelioms valandoms vėsioje vietoje.
7 žingsnis
Skiedinyje sutrinkite raudonuosius ikrus. Tada įtrinkite per sietą, sumaišykite su likusiu sviestu ir gerai įtrinkite į vienalytę masę. Tai turėtų pasirodyti maloni šviesiai rausvos spalvos. Ikrų aliejų perpilkite į konditerinį maišelį ir trisdešimt minučių padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
8 žingsnis
Nuimkite pyrago svorį ir iš konditerinio maišelio papuoškite šonus ir viršų ikrų aliejumi. Galite nupiešti grotelę, kurios tuščiose vietose pasodinsite puokštes iš raudonos žuvies. Norėdami tai padaryti: susukite plonus žuvies gabalėlius į ritinėlius, įdėkite juos į užapvalintas salotų viršūnes, dugną aptepkite ikrų aliejumi ir pritvirtinkite prie pyrago.
