Midijas ir iš jų pagamintus patiekalus nuo seniausių laikų gerbė viso pasaulio gurmanai. Šis delikatesas, paminėtas įrašuose dar 150 metų prieš mūsų erą, nepaisant to, dėl labai subtilaus, išskirtinio skonio šiandien neatsisako lyderio pozicijos tarp jūros gėrybių mėgėjų. Be to, midijos yra visas vertingiausių maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Kalbant apie baltymų kiekį, midijos yra beveik dvigubai didesnės už tokį baltymų turtingą produktą kaip vištienos kiaušinis. Bet tuo pačiu metu midijų kalorijų kiekis yra gana mažas - šimte gramų maisto yra tik 75 kcal (palyginimui: viename kiaušinyje - 85 kcal). Tai daro juos dar labiau geidžiamais svečiais net ant dietinio stalo.
Tai būtina
-
- 18–20 didelių gyvų midijų,
- 3 prinokę dideli pomidorai
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 2 desertiniai šaukštai sviesto
- 1/4 puodelio obuolių sulčių
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite midijas, pašalinkite smėlį ir barzdą, išsikišusį iš tarpo tarp langinių. Įdėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Išimkite midijas, kai jų lukštai yra atviri. Išmeskite neatidarytas vėžiagyvius.
Atidarykite kriaukles, nuimkite tuščią varčią.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą inde, kuris nėra lipnus, arba puode su dugnu. Perduokite česnaką per česnaką arba sutarkuokite smulkia tarka. Patroškinkite česnaką vieną minutę arba kol lengvai paruduos. Nuplaukite pomidorus, užplikykite verdančiu vandeniu. Po plikymo nedelsdami užpilkite šaltu vandeniu, nuimkite odą, smulkiai supjaustykite. Į puode ištirpintą sviestą įpilkite pomidorų, sojos padažo ir obuolių sulčių. Virkite kartais maišydami ant vidutinės ugnies dvi minutes. Užvirkite, sumažinkite ugnį. Virkite dar 5 minutes.
3 žingsnis
Įpilkite paruoštų midijų ir virkite ant silpnos ugnies, uždengtą 5 minutes. Patiekite karštą, su padažu, kurį troškinate, ir pusę kalkių.
