Velykoms atrodo nupjauta piramidė, simbolizuojanti Golgotą, ji taip pat yra tobulumo siekimo simbolis - kaip senovės panašios formos pastatai (senovės egiptiečių piramidės ir majų pastatai). Pagal stačiatikių kanonus tai reiškia Dievo malonę …
Tai būtina
-
- 1 kg varškės
- nuo 9% ir daugiau riebalų
- naminis yra geriausias;
- 5 kiaušiniai;
- 1 stiklinė cukraus (200 g);
- 200 g sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1, 6 puodeliai 10–20% grietinėlės (400 ml);
- 0,7 puodelio riešutų (100 g);
- 0,8 puodelio cukatų (100 g);
- 0,5 puodelio razinų (100 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Velykoms reikia geros kokybės varškės, geriau ją pasigaminkite patys. Jei vis dėlto turėjote naudoti parduotuvėje įsigytą, būtinai įdėkite jį į priespaudą, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tada šaukštu kruopščiai pertrinkite per sietą (geriausia du kartus). Jei neturite sieto, galite varškę susmulkinti du kartus.
2 žingsnis
Sviestą iš šaldytuvo išimkite likus 2-3 valandoms iki virimo, jis turi būti minkštas. Švelniai įmaišykite sviestą į varškės masę.
3 žingsnis
Atskirame dubenyje išplakite 5 kiaušinius su 1 stikline cukraus arba persijotu cukrumi. Toliau plakant, įpilkite vanilės (paruoštų miltelių arba susmulkinto tūbelės), tada 1, 5 puodelius grietinėlės. Jums bus lengviau tai padaryti iš anksto atšaldytame stikliniame arba moliniame inde. Norėdami tai padaryti patys, naudokite maišytuvą, maišytuvą ir, geriausia, šluotelę, kaip liepia tradicija.
4 žingsnis
Kiaušinių mišinį padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite apie 3–5 minutes, kol ji pradės tirštėti. Tada leiskite jam atvėsti ir pailsėti.
5 žingsnis
Eikite į papildomus ingredientus. Nuplaukite riešutus, nuplaukite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte odą. Tada supjaustykite juos arba smulkiai supjaustykite. Grynos razinos (iš anksto mirkytos 0,5–1,5 valandos šiltame vandenyje), prieš dedamos į varškę, turi būti sausos. Jei cukatai yra dideli, supjaustykite juos. Sutarkuokite nuplautos ir sausos citrinos žievelę, aštrus priedus sutrinkite skiedinyje arba sumalkite kavamale ir persijokite per smulkų sietelį.
6 žingsnis
Į varškės masę suberkite razinas, migdolus, cukatus, citrinos žieveles. Po to kruopščiai maišydami supilkite kiaušinių ir grietinėlės mišinį. Paruoškite „Pasobox“- uždenkite jį šiek tiek drėgna, 3-5 kartus perlenkta marle, kad jos kraštai laisvai pakibtų.
7 žingsnis
Velykas perkelkite į „Pasobox“, apvyniokite marlės kraštus (kad Velykos būtų uždengtos). Pasochny įdėkite į lėkštę - skystis nutekės nuo Velykų. Ant viršaus uždėkite apkrovą (pavyzdžiui, 3 litrų vandens skardinę). Tada atsargiai perkelkite visa tai į šaldytuvą.
8 žingsnis
Velykos bus paruoštos maždaug per 12 valandų. Išskleiskite marlės kraštus, apverskite paso dėžutę ir labai atsargiai išimkite Velykas. Papuoškite cukatais, riešutais ir razinomis.
