Nepaisant to, kad žvėrienos gauti yra daug sunkiau, nei parduotuvėje nusipirkti jau nuluptą ir išskrostą paukštį, jį išvirti visai nesunku. Bet skonio prasme jis labai pranoks bet kurią parduotuvinę vištieną.
Antis su vyšnia
Receptui jums reikės:
- apie 2 kg sverianti antis;
- 500 g vyšnių be kauliukų;
- 250 ml raudonojo vyno;
- prieskoniai, druska, pipirai - pagal skonį.
Nuplautą ir išdarinėtą anties skerdeną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite ją išorėje ir viduje druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Apvyniokite maistine plėvele, šakute įsmeikite krūtį ir kojas, palikite 2–3 valandoms.
Kepimo skardą uždenkite folija, padėkite skerdeną. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, ten nusiųskite kepimo skardą. Kepkite antį tokioje temperatūroje 1-1,5 valandos, kartkartėmis užpilkite ant riebalų, tekančių iš skerdenos.
Kol skerdena kepa, užpilkite vyšnias be kauliukų su vynu. Suberkite prieskonius, druską, pipirus, troškinkite keletą minučių. Praėjus kelioms minutėms, kol antis visiškai iškeps, išimkite ją iš orkaitės, užpilkite vyšnių padažu, vėl įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės.
Norėdami patikrinti pasirengimą, pradurkite skerdeną storiausioje vietoje, jei iš skylės tekančios sultys yra skaidrios - galite gauti antis. Perkelkite jį į orkaitės indą. Ten supilkite kepant išsiskyrusias sultis. Patiekdami papuoškite antį vyšniomis.
Putpelės su vyšniomis ir medumi
Receptui jums reikės:
- 5 putpelių skerdenos;
- 200 g vyšnių be kauliukų;
- 1 valgomasis šaukštas medaus;
- 2 česnako galvutės, nuluptos nuo viršutinio lukšto;
- druska, pipirai, lauro lapas.
Druska ir pipirai nuluptus ir nuplautus putpelių skerdenas. Į kiekvieno vidų įdėkite po keletą nuluptų vyšnių, suriškite kojas storu siūlu ar rutuliu.
Į puodą supilkite 2/3 puodelio karšto vandens, jame ištirpinkite šaukštą medaus. Mišinį šiek tiek pašildykite (neužvirdami), į jį suberkite likusias vyšnias, išmaišykite ir išimkite iš viryklės.
Putpeles geriau kepti ketaus troškinyje arba gilioje ketaus keptuvėje, tačiau tiks ir bet kuri kita kepimo forma. Orkaitės temperatūra turėtų būti aukšta - 240 ° C. Kepkite skerdenas iki auksinės rudos spalvos, kartkartėmis apversdami, kad jos tolygiai iškeptų. Kai tik atsiranda pluta, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Prieš tai išimkite putpelių pelėsį, supilkite vyšnių ir medaus mišinį, česnaką, uždenkite formą dviem folijos sluoksniais ir grąžinkite atgal į orkaitę. Kepkite dar apie valandą.
