Naminis troškinys yra unikalus produktas, kurį galima paruošti iš bet kokios rūšies mėsos ir įdėti į kotletus, troškinius, sriubas ir kt. Troškinta mėsa yra gatavas produktas, todėl jos dedama pačiame gale į įvairius patiekalus. Troškinį galima laikyti metus, o jo maistinė vertė nemažėja.
Tai būtina
- Norėdami paruošti jautienos troškinį:
- - 1 kg jautienos;
- - Juodasis pipiras;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - petražolės;
- - lauro lapas;
- - druska;
- - vanduo;
- - keptuvė;
- - skardinės, dangteliai.
- Kepti kiaulienos troškinį:
- - 500 g kiaulienos;
- - 300 g baltos šoninės;
- - lauro lapas;
- - druska, pipirai (pagal skonį);
- - vanduo;
- - skardinės, dangteliai;
- - orkaitė, kietesnė.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti troškinį, įsigykite jautieną dideliais gabalėliais, taip pat tinka smulkinta mėsa. Atminkite, kad nepatartina pirkti šaldytos mėsos. Kad troškinys būtų laikomas ilgiau, gatavą mėsą reikia užpilti riebalais. Jautienos mėsa pilama su kitokios kilmės riebalais, pavyzdžiui, taukais. Virimo metu jautiena virinama apie 40%.
2 žingsnis
Paimkite jautieną be kaulų, gyslelėmis ir supjaustykite ją vidutinio dydžio gabalėliais, tada įdėkite mėsą į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai mėsa pradės virti, nuimkite nuo jos plėvelę. Tada į patiekalą įpilkite šių ingredientų: juodųjų pipirų, svogūnų, susmulkintų per pusę, petražolių ir smulkiai supjaustytų morkų.
3 žingsnis
Troškinkite 2 valandas. Po 2 valandų pasūdykite ir išimkite svogūną. Tada toliau virkite troškinį apie 1,5–2 valandas. Apie troškinio pasirengimą galite spręsti iš to, kad mėsa bus gerai perverta šakute. Pagardinkite druska, įberkite lauro lapą ir troškinkite 15 minučių, tada išimkite lauro lapą.
4 žingsnis
Kol troškinys kepa, skardines ir stogus sterilizuokite verdančiu vandeniu. Kiekvieno indelio apačioje padėkite lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų grūdelių. Neišjungdami troškinio, įdėkite mėsą į stiklainį, o tada supilkite sultinį iki pat kraštų ir suvyniokite skardines su alavo dangteliais. Stiklainius, dangčius pasukite žemyn, kol jie atvės, ir padėkite į šiltą dieną.
5 žingsnis
Kiaulienos troškinys yra labai skanus. Kiaulienos mentės yra geros jo gamybai. Iškirpkite mėsos riebalų perteklių ir supjaustykite mažais, lygiais gabalėliais. Mėsą suberkite į indą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, tada kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite stiklinius indelius ir dangčius. Nuplaukite stiklainius, sterilizuokite. Indelio dugne įdėkite lauro lapą ir keletą juodųjų pipirų grūdelių, tada sandariai uždėkite susmulkintą kiaulienos mėsą.
7 žingsnis
Uždenkite stiklainį sterilizuotu alavo dangteliu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę 250 ° C temperatūroje, o mėsai užvirus, sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C. Indelis turi būti orkaitėje apie 3 valandas. Per šį laiką iš jo ims tekėti sultys. Išvirę pašalinkite visas likusias sultis.
8 žingsnis
Tuo tarpu kol mėsa troškinsis orkaitėje, paruoškite riebius taukus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais, įdėkite į keptuvę ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, tada nusausinkite į švarų indą.
9 žingsnis
Išimkite troškinio skardinę iš orkaitės, supilkite kiaulienos riebalus ir sandariai uždarykite dangtį. Palikite ruošinį atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite jį vėsioje vietoje. Taip paruoštą troškinį galima laikyti kambario temperatūroje.
