Karšti patiekalai ypatingoms progoms ruošiami ne tik skanūs, bet ir tie, kurie ant stalo atrodo įspūdingai. Tai gali būti visa kepta antis su obuoliais ar žąsimi. Toks karštas patiekalas ypatingą reikšmę suteiks šventiniam stalui. Puikiai tinka šventei ir vištienos filė, kepama su grybais ir džiovintomis slyvomis.
Medaus antis, įdaryta obuoliais ir razinomis
Kepimui reikalingi šie ingredientai:
- antis - 1,5 kg;
- žali obuoliai - 800 g;
- bazilikas - ½ šaukštelio;
- natūralus medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- razinos - 200-250 g;
- ciberžolė - ½ šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- druska pagal skonį.
Išdarinėtos ančių skerdenos turi būti kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos servetėle ir gerai įtrinamos druskos, pipirų ir ciberžolių mišiniu skerdenos viduje ir išorėje. Tada įdėkite antį į emalio indą ir palikite maždaug valandą mirkyti prieskoniuose.
Žaliuosius obuolius (ne saldžius), nuėmus šerdį, reikia nuplauti, supjaustyti pleištais. Nuplaukite razinas ir sumaišykite su obuolių griežinėliais. Anties skerdeną įdarykite obuoliais ir razinomis, o pilvą susmulkinkite mediniais iešmais (arba siūkite skerdeną siūlais).
Natūralų medų reikia sumaišyti su rozmarinu ir trupučiu alyvuogių aliejaus ir šia kompozicija sutepti ančių skerdenos paviršių. Antį padėkite ant gilios kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 1, 5-2 valandas. Kai tik pluta paruduos, skerdeną uždenkite folija, kad ji nesudegtų. Retkarčiais kepant antį būtina palaistyti medaus padažo liekanomis ir ištirpintais riebalais. Išlaisvinkite paruoštą antį nuo iešmų ar siūlų, uždėkite šventinį patiekalą, išimkite obuolius su razinomis ir išdėliokite juos aplink antį.
Vištiena su grybais ir džiovintomis slyvomis
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- vištienos filė - 1 kg;
- pievagrybiai - 200 g;
- garstyčios - 7 g;
- alyvuogių aliejus - 30 g;
- slyvos - 10-15 vnt.;
- parmezano sūris - 150 g;
- sojos padažas - 50 ml;
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
- grietinė - 200 g;
- medus - 15 g;
- druska pagal skonį.
Vištienos filė turi būti nuplaunama, mėsoje padaromi gilūs kišenės formos gabalai ir dedama į marinatą. Norėdami paruošti marinatą, turite dubenyje sumaišyti sojos padažą su medumi, druska ir garstyčiomis, kruopščiai sumaišyti kompoziciją, kol medus visiškai ištirps, ir, padengęs vištienos filė šiuo mišiniu, palikite mėsą dubenyje su marinatas 20 minučių.
Slyvas pirmiausia reikia užpilti karštu vandeniu ir palikti kuriam laikui išbrinkti. Tada turėtumėte perpjauti slyvas per pusę ir iš jos pašalinti kaulą. Šalotai turi būti nulupti, nuplauti šaltu vandeniu ir supjaustyti juostelėmis. Pievagrybius reikia nuvalyti servetėle, supjaustyti plonais griežinėliais ir grybus patroškinti su askaloniniais česnakais alyvuogių aliejuje.
Parmezano sūrį reikia tarkuoti. Dabar galite pradėti ruošti kepimo skardą, tam turėtumėte patepti alyvuogių aliejumi. Ir tik po to marinuotą vištienos filė bus galima įdėti į kepimo skardą, į kurios pjūvius reikėtų dėti keptus grybus. Tada ant mėsos uždėkite pusę džiovintų slyvų ir svogūnų šiaudelių. Ir tik po to bus galima užpilti grietine ir gausiai apibarstyti tarkuotu parmezanu.
Kepimo skardą su vištienos filė reikia įdėti į orkaitę, kuri turi būti pašildyta iki 180 ° C. Kepkite indą 35-40 minučių. Iš gatavo filė reikia išimti iešmus ir įdėti į didelį indą.
