Pilafas - rytietiškos virtuvės patiekalas, gana populiarus ir mylimas ne tik istorinėje tėvynėje. Šio sotaus patiekalo paruošimas turi savų paslapčių, kurių dėka jis pasirodo dar skanesnis. Tai įsitikinsite patys, jei gydysite savo namus aromatiniu plovu su česnaku.
Tai būtina
-
- 500 g mėsos (ėriena
- kiauliena
- višta);
- 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
- 4 morkos;
- 3 svogūnai;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 2 česnako galvutės;
- 100 g ėrienos arba jautienos riebalų;
- sauja razinų;
- prieskonių mišinys plovui (šafranas
- zira
- raugerškis);
- druska ir žolelės (kalendra
- petražolių) pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Žinoma, ėriena geriausiai tinka tikram plovui gaminti. Ji suteikia šiam patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą. Bet galite pasiimti bet kurią kitą mėgstamą mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, jautieną ar vištieną. Kelis kartus gerai nuplaukite ryžius ir užpilkite šaltu vandeniu. Ją reikia palikti brinkti apie 40–60 minučių, tada įdėti į sietą arba kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklas. Pamirkykite razinas šaltame vandenyje 1 valandą. Česnako galvutes nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite sausas šaknis.
2 žingsnis
Pilafą reikia virti katile arba erdviame puode storu dugnu ir sienomis. Į jį supilkite augalinį aliejų, įpilkite avienos ar kitų riebalų ir gerai pašildykite. Nuplaukite mėsą, supjaustykite mažais gabalėliais ir meskite į riebalais pašildytą aliejų. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir nuplautas morkas: svogūnai - storais žiedais, morkos - didelėmis juostelėmis. Kai ant mėsos gabalėlių atsiranda pluta, į keptuvę įpilkite svogūno ir kepkite jį, kol jis bus skaidrus, maždaug penkias minutes. Įpilkite morkų ir virkite dar dešimt minučių. Tada užpilkite dvi stiklines vandens į katilą, įpilkite prieskonių, druskos ir razinų ir užvirkite. Po to išdėliokite ryžius ir atsargiai įpilkite dar stiklinę verdančio vandens. Tai turėtų būti padaryta paduodant lėkštę po srove, kad skystis tekėtų ant ryžių iš indų kraštų.
3 žingsnis
Palikite dangtį ir troškinkite, kol išgaruos beveik visas skystis. Tada keliose vietose mediniu pagaliuku pradurkite ryžių paviršių, į įdubimus užpilkite šaukštą verdančio vandens ir uždenkite katilą. Troškinkite plovą iki minkštumo ant labai silpnos ugnies apie 30–35 minutes. Patiekite maistą atvirkštine tvarka didelėje lėkštėje: ryžius, razinas, morkas ir svogūnus, mėsą. Ant viršaus uždėkite česnako galvutes. Gausiai pabarstykite plovą nuplautomis ir kapotomis žolelėmis.
