Sausainiai su parmezanu, pagardintu itališku kietuoju sūriu, yra puikus vyno užkandis. Tokie sausainiai ruošiami pagal skirtingus receptus, todėl gaunami ir trapūs kepiniai, ir ploni traškūs sausainiai.
Tai būtina
-
- Slapukai su parmezanu ir prieskoniais
- 100g šalto nesūdyto sviesto
- 100 g miltų
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelio kajeno pipirų
- 1 suapvalintas šaukštelis garstyčių miltelių
- 100 g smulkiai tarkuoto parmezano
- 1 kiaušinis
- Parmezano sausainiai
- česnako ir rozmarino
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- pusantro šaukšto šviežio smulkinto rozmarino
- 2 puodeliai miltų
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 150 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2/3 puodelio riebaus pieno
Nurodymai
1 žingsnis
Slapukai su parmezanu ir prieskoniais
Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į virtuvinio kombaino dubenį. Suberkite miltus, pipirus, garstyčių miltelius ir pusę sūrio, persijotus druska. Pulsuokite, kol ingredientai bus sujungti į vieną masę. Išimkite tešlą, susukite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Lengvai miltuokite darbinį paviršių ir švelniai iškočiokite tešlą į 3-5 mm storio sluoksnį. Iškirpkite bet kokio dydžio ir formos slapukus, kurie jums patinka, bet ne mažiau kaip 3 ir ne daugiau kaip 5 centimetrų skersmens. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos uždėkite sausainius maždaug 2 centimetrų atstumu.
3 žingsnis
Šakute lengvai išplakite kiaušinį. Kiekvieno sausainio paviršių aptepkite kiaušinių mišiniu. Jei vis dar turite tarkuoto parmezano, galite jį šiek tiek pabarstyti ant kepinių. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol sausainiai bus spalvingi auksinės rudos spalvos. Atšaldykite sausainius. Galite jį patiekti iš karto arba keletą dienų laikyti gerai uždarytame inde.
4 žingsnis
Parmezano, česnako ir rozmarino sausainiai
Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite alyvuogių aliejaus. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Pusę česnako kepkite ant vidutinės ugnies aliejų mišinyje 1 minutę. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite smulkintą rozmariną. Išmaišykite.
5 žingsnis
Dubenyje sumaišykite miltus, persijotus su kepimo milteliais, česnako likučius ir tarkuotą parmezaną. Supilkite pieną. Užminkykite tešlą. Arbatiniu šaukšteliu paskleiskite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 10 minučių. Išimkite sausainius ir apšlakstykite ištirpintu česnaku ir rozmarino sviestu. Kepkite dar 5 minutes, kol ant sausainio bus gražiai šviesiai ruda. Atvėsinkite ir patiekite. Šie slapukai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 1–2 dienas.
