Solyanka yra turtingo skonio sriuba, kurią sudaro stiprus sultinys, praskiestas agurkų marinuotais agurkais, ir padažas. Tai gali būti mėsa, žuvis, grybai. Keičiant ingredientų kiekį, galite pakoreguoti patiekalo storį ir skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Solyanka nuo kitų sriubų skiriasi labai sodraus skonio ir mažiau skysčio. Dažnai skystos ir storos hodgepodge dalys yra paruošiamos atskirai ir sujungiamos 5-10 minučių prieš patiekiant. Norint, kad gatavas patiekalas būtų turtingas, prieskonius galima supilti į molinį puodą ir pašildyti orkaitėje. Jei keramikos nėra, sriubą kaitinkite ant silpnos ugnies, neleisdami jai užvirti.
2 žingsnis
Solyankos sultinys verdamas iš kaulų, mėsos, žuvies ar grybų, pridedant šaknų, svogūnų, druskos ir pipirų grūdelių. Išvirus sultinys turi būti filtruojamas per du marlės sluoksnius. Grybus ar mėsą galima pašalinti, supjaustyti griežinėliais ir įtraukti į padažo rinkinį.
3 žingsnis
Kurdami rinkinį „hodgepodge“, pabandykite į jį įtraukti įvairius produktus. Kuo rinkinys gausesnis, tuo įdomesnis bus gatavo patiekalo skonis. Pavyzdžiui, mėsos namelyje galite derinti virtą jautieną, keptą veršieną, kumpį, dešreles, rūkytą arba virtą vištieną. Visus komponentus supjaustykite mažais, net kubeliais. Mėsos produktus suberkite į puodą, įpilkite sūdytų grybų ir šviežių kopūstų, blanširuotų verdančiame vandenyje, taip pat smulkintų pomidorų, agurkų ir smulkintų svogūnų. Supilkite produktus su koncentruotu mėsos sultiniu, sumaišytu su virtu agurkų marinatu, ir virkite indą 10-15 minučių.
4 žingsnis
Turtingam žuvies nameliui jums reikės vėžių, virtos sūdytos žuvies, tokios kaip chum ar rožinė lašiša, šviežių eršketų. Rinkinį galima papildyti bet kurios baltos žuvies filė. Visi produktai yra supjaustyti, kaip ir ankstesniame recepte, vėžių mėsa yra susmulkinta. Prieš patiekdami į namelį, išspauskite šviežių citrinų sulčių, įpilkite alyvuogių, kaparėlių, kapotų petražolių, krapų, žalių svogūnų. Būtinai užpildykite namelį grietine. Papuošimui galite pridėti citrinos griežinėlį be žievelės ir sėklų.
5 žingsnis
Dėl lieso stalo galite paruošti grybų namelį. Jis gaminamas džiovintų porcinių grybų sultinyje, virinamas su morkomis, petražolėmis ir salierų šaknimis. Grybų namelis yra apsirengęs šviežių ir raugintų kopūstų mišiniu, troškintu svieste, kartu su pomidorais ir svogūnais. Sumaišykite kopūstų komponentą su smulkiai pjaustytais sūdytais grybais ir užpilkite karštu sultiniu.
6 žingsnis
Grybų namelis ypač skanus troškinantis orkaitėje. Likus 5 minutėms iki kepimo, į jį įpilkite alyvuogių ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis arba rūgščią girą. Patiekite į kiekvieną lėkštę įmaišydami šaukštą grietinės ir šiek tiek smulkintų krapų.
