Kalmarai yra prieinami ir lengvai paruošiami jūros gėrybės. Jie puikiai dera su įvairiausiais maisto produktais - su ryžiais, daržovėmis, makaronais - ir tinka tiek atostogoms, tiek įprastiems dienos pietums.
Paella
Šiam tradiciniam ispaniškam patiekalui paruošti reikia daug laiko, tačiau rezultatas jus džiugins. Šis receptas sėkmingai sujungia jūros gėrybes ir mėsą. Nors paelijos kalorijų kiekis yra gana didelis, toks maistas nėra sunkus skrandžiui, o jūrų gėrybės bus naudingos sveikatai dėl jodo ir kitų jose esančių vertingų mikroelementų kiekio.
Jums reikės:
- 400 g ryžių;
- 1 kg midijų su lukštais;
- 1 valgomasis šaukštas. sausas baltas vynas;
- 30 g sviesto;
- 200 g krevečių;
- 200 g chorizo dešros;
- 200 g šviežiai šaldytų kalmarų;
- 100 g šaldytų žalių žirnių;
- 300 g vištienos filė;
- 1 svogūnas;
- 5 pomidorai;
- 1 paprika;
- žiupsnelis šafrano;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Jei neturite „chorizo“, pakeiskite jį žalia rūkyta dešra arba į patiekalą įdėkite daugiau vištienos.
Nuplaukite midijas. Įdėkite juos į puodą kartu su sviestu, užpilkite vynu ir virkite, kol atsivers lukštai. Supjaustykite vištienos filė kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite mėsą 5 minutes. Atidėkite į atskirą dubenį. Nulupkite papriką iš sėklų ir pertvarų, supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite nuluptą svogūną. Kepkite giliai keptuvėje 7–8 minutes, tada į daržoves suberkite ryžius ir chorizo skilteles. Kepkite retkarčiais pamaišydami dar porą minučių. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, susmulkinkite minkštimą ir suberkite į ryžius kartu su smulkintu česnaku ir šafranu. Į keptuvę supilkite skystį, likusį nuo midijų virimo. taip pat įpilkite 4 šaukštus. šilto vandens, druskos ir pipirų, išmaišykite ir virkite 25-30 minučių, uždengę dangčiu. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, įpilkite žaliųjų žirnių, kalmarų žiedų, nuluptų ir virtų krevečių ir pusės midijų, pašalintų iš lukštų. Patiekiant papuoškite likusiais moliuskais, esančiais lukštuose.
Kalmarai su makaronais pomidorų padaže
Jums reikės:
- 500 g kalmarų;
- 400 g spagečių;
- 1 svogūnas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejus;
- 3 pomidorai;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1/2 šaukštai. sausas baltas vynas;
- 1 valgomasis šaukštas. konjakas;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kalmarai pagal šį receptą gali būti patiekiami tiek su ryžiais, tiek su virtomis bulvėmis.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Kepkite juos alyvuogių aliejuje, tada į keptuvę įpilkite smulkintų pomidorų, vyno ir cukraus, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite padažą ant vidutinės ugnies 15 minučių. Supjaustykite kalmarus žiedais. Atskiroje keptuvėje sumaišykite konjaką ir 1 valg. alyvuogių aliejaus, šiame mišinyje apkepkite kalmarų žiedus. Perkelkite juos į pomidorų padažą ir virkite dar 5–7 minutes. Virimo pabaigoje įpilkite grietinės. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekite makaronus su kalmarais ir padažu.
