Įvairūs padažai, kuriais tešla sutepama prieš dedant įdarą, suteikia ypatingą picos skonį. Tradicinė pica - pomidorų padažas su prieskoniais. Norėdami atnaujinti šio populiaraus patiekalo skonį, galite naudoti kūrybiškesnius picos padažus.
Sūrio garstyčių padažas picai
Jums reikės šių produktų: 4 vištienos kiaušiniai, 200 g neriebios grietinės, 100 g bet kokio kieto sūrio, 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių miltelių, 4. valgomasis šaukštas. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus, 2 šaukšteliai citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Kiaušinius išvirkite maišelyje: trynys turi būti tvirtas išorėje, o viduje - skystas. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių baltymus atidėkite į šalį, nes jų nereikia padažui gaminti. Trynius sutrinkite iki kreminės masės. Tęsdami trynius, į juos įpilkite augalinio aliejaus. Aliejaus reikia pilti po vieną šaukštą, kiekvieną kartą atsargiai įmaišyti į trynius.
Tada įpilkite garstyčių ir dar kartą išmaišykite trynio masę. Po to, kaip ir augalinis aliejus, palaipsniui į trynius įpilkite grietinės. Maišykite padažą iki vientisos masės. Į padažą įpilkite citrinos sulčių, pipirų ir druskos, išmaišykite. Kadangi bus dedama sūrio, geriau druskos dėti mažiau, kad padažas nepersūdytų.
Sutarkuokite sūrį ant geriausios trintuvės ir dalimis supilkite į padažą, kiekvieną kartą gerai maišydami masę. Padažą 3-5 minutes padėkite į vandens vonią, bet neužvirkite.
Šis picos padažas įgauna dar neįprastesnį skonį, jei vietoj kietojo sūrio naudosite mėlynąjį sūrį. Citrinų sultis galima pakeisti obuolių sidro actu arba vyno actu.
Raudonųjų paprikų picos padažas
Jums reikės šių maisto produktų: 4 didelės raudonos paprikos, 100 ml vištienos sultinio, 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių, keletas šakelių šviežio baziliko, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Paprikas kepkite sveikas. Paprikos kepamos orkaitėje 15 minučių 200 ° C temperatūroje, mikrobangų krosnelėje - 8–10 minučių vidutine galia. Nuimkite paprikų ploną plėvelę ir pašalinkite sėklas. Kad plėvelę būtų lengva nuimti, 15–20 minučių įdėkite aitriąsias paprikas į plastikinį maišelį.
Keptas paprikas, vištienos sultinį ir baziliką sutrinkite blenderiu. Į padažą įpilkite juodųjų pipirų ir čili, pagal skonį druskos. Supilkite padažą į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite padažą iki tirštumo.
Šokoladinis picos padažas
Jums reikės šių produktų: 250 ml pieno, 5 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių, 50 g šokolado, 150 g cukraus, 2 vištienos tryniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alkoholinių gėrimų.
Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Į pieną įpilkite kakavos, cukraus ir ištirpinto šokolado, mišinį gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Tada į padažą suberkite žalius vištienos trynius ir alkoholinius gėrimus, viską išmaišykite. Įdėkite padažą į vandens vonią. Padažą kruopščiai maišydami palaikykite vandens vonelėje. Virimo pabaigoje į padažą įpilkite sviesto ir vėl išmaišykite.
