Rūgštynės yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis - vitaminai, naudingos rūgštys ir skaidulos. Be to, jis yra skanus. Užaugę rūgštynės lapai tampa kieti ir pluoštiniai. Todėl paskubėkite ruošti patiekalus iš jaunų žalumynų. Būtinai virkite žaliosios rūgštynės sriubą arba kopūstų sriubą. Šis patiekalas yra tikras ateinančios vasaros ženklas.
Tai būtina
-
- Jautienos sultinio sriuba:
- 500 g jautienos ant kaulo;
- 4 litrai vandens;
- 1 mažas svogūnas;
- druska;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 4 bulvės;
- didelė krūva rūgštynių;
- krūva žalių svogūnų;
- petražolės ir krapai;
- Grietinė.
- Rūgštynių tyrės sriuba:
- 2 litrai mėsos sultinio;
- didelė krūva rūgštynių;
- 2 kietai virti kiaušiniai;
- druska;
- Grietinė.
- Vegetariška kopūstų sriuba:
- 2 dideli rabarbarų stiebai;
- didelė krūva rūgštynių;
- 1 didelė morkos;
- 1 mažas burokėlis;
- augalinis aliejus kepimui;
- 4 bulvės;
- druska;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- 4 kietai virtų putpelių kiaušinių;
Nurodymai
1 žingsnis
Dažniausiai rūgštynių sriuba ruošiama su mėsos sultiniu. Supilkite vandenį į didelį puodą ir įmerkite į jį kaulinę jautieną. Užvirkite skystį ir sumažinkite ugnį. Virkite sultinį, kol mėsa iškeps, gautu putplasčiu kiaurasamčiu pašalinkite. Į sultinį galima įdėti per pusę perpjautą svogūną.
2 žingsnis
Nuimkite kaulą iš sultinio, išimkite iš jo mėsą ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite supjaustytas bulves į sultinį, įberkite druskos. Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės.
3 žingsnis
Paruoškite rūgštynę - ją reikia sutvarkyti ir kruopščiai nuplauti. Įdėkite lapus į kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų, tada supjaustykite žalią juostelėmis. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Į sultinį suberkite žoleles. Virkite apie penkias minutes, išbandykite sriubą, jei reikia, įberkite druskos. Norėdami sustiprinti skonį, į puodą supilkite šaukštelį cukraus. Virkite sriubą ne ilgiau kaip 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite jį į dubenėlius, padėkite mėsos kubelius ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
4 žingsnis
Trinama dar viena pavasario-vasaros sriubos versija. Nuplaukite rūgštynę, įdėkite ją į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu, pakeiskite dubenį ir nuvalykite žoleles taip, kad stiklas būtų sutrintas, o lapų auginiai liktų kiaurasamtyje. Išvirkite sultinį ir įpilkite rūgštynės tyrės. Pagardinkite pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Patiekite sriubą karštą su grietine ir smulkintu kietu kiaušiniu.
5 žingsnis
Žaliųjų kopūstų sriubą galima virti ir be mėsos. Išbandykite vegetarišką variantą. Virti reikia šiek tiek ilgiau, tačiau jis yra labai sodraus skonio. Į nedidelį puodą suberkite stambiai supjaustytus rabarbarų stiebus ir užpilkite vandeniu. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite jį ant ugnies. Po 10-15 minučių rabarbarai užvirs, o sultinys įgaus rūgštų skonį.
6 žingsnis
Supilkite vandenį į didesnį puodą, kad jis užimtų ne daugiau kaip pusę tūrio. Bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą. Įberkite druskos. Keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje kepkite smulkintas arba stambiai tarkuotas morkas ir burokėlius. Nuplaukite rūgštynę ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
7 žingsnis
Įdėkite keptas daržoves, rūgštynes į puodą su bulvėmis ir supilkite rabarbarų sultinį. Įberkite druskos, įmeskite kelis kvapiųjų pipirų žirnius. Užvirkite sriubą ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Nuimkite nuo ugnies ir patiekite ant dubenėlių. Į kiekvieną įdėkite grietinės ir per pusę perpjautą kietą putpelių kiaušinį.
