Solyanka (Selyanka) - aštri sriuba. Naminiame namelyje turėtų būti bent penkių rūšių mėsa. Joks kitas restorano patiekalas negali būti lyginamas su tokia sriuba. Dėl savo aromato šis patiekalas privers visus giminaičius ir kaimynus pamiršti savo verslą.
Tai būtina
-
- kaulų troškinys sultiniui (jų skaičius pasirenkamas savavališkai);
- 100 g dešros;
- 100 g virtos kiaulienos;
- 100 g žalios kiaulienos filė be taukų;
- 100 g žalios jautienos liežuvio;
- 100 g virtos vištienos;
- pusės citrinos;
- vienas didelis svogūnas;
- dvi vidutinės morkos;
- 200 g sviesto;
- česnako galva;
- 100 g alyvuogių
- 100 g kaparėlių;
- 100 g šviežių grybų;
- 3 litrai vandens;
- Grietinė;
- maltų pipirų
- druska
- žalumynai parenkami pagal skonį;
- didelis puodas
- porcijiniai keraminiai puodai
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu. Įdėkite troškinį į jį ir druskos. Palikite troškinti pusantros valandos, kol suminkštės. Tuo tarpu pradėkite ruošti kitus hodgepodge komponentus.
2 žingsnis
Supjaustykite visą turimą maistą plonomis juostelėmis, išskyrus alyvuoges ir citriną. Stenkitės, kad kiekvienas šiaudas būtų ne daugiau kaip dviejų centimetrų ilgio, penkių milimetrų pločio ir storio. Tai teigiamai paveiks sriubos išvaizdą ir skonį.
3 žingsnis
Iš sultinio išimkite kaulus ir supjaustykite mėsą. Supjaustykite juostelėmis ir atidėkite į šalį. Įdėkite grybus į sultinį.
4 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite du ar tris šaukštus sviesto. Kepkite morkas ir svogūnus joje, kol pagels. Tuo pačiu metu į puodą pamerkite susmulkintą liežuvį ir kiaulieną. Tada pradėkite pašildyti orkaitę, namelis taps dar skanesnis joje.
5 žingsnis
Iškirpkite citrinos žievelę, supjaustykite ją griežinėliais ir panardinkite į sriubą.
6 žingsnis
Po citrinos susmulkintus kaparėlius ir dešras sulenkite į puodą. Tada išmaišykite ir supilkite svogūną ir morką į sriubą. Kai sriuba vėl ima virti, pamirkykite visas alyvuoges, virtą kiaulieną ir virtą vištieną. Po minutės suberkite smulkintą česnaką, žoleles ir visus prieskonius. Tada nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies.
7 žingsnis
Supilkite degtinę į porcinius puodus ir padėkite juos dešimt minučių į įkaitintą orkaitę. Po šio laiko sriuba bus paruošta. Jį galima patiekti tiesiai į puodus prie stalo, pagardinti grietine.
