Pica tapo vienu mėgstamiausių patiekalų ant mūsų stalo. Receptas, taip pat naudojami įvairūs ingredientai daro šį patiekalą visada naują. Tačiau reikia pažymėti, kad mielinė tešla visada naudojama klasikinėje picoje. Tipiška itališkų picų įdarų sudėtis yra tokia: mocarelos sūris, ementalas, pomidorai, česnakai, pikantiški, dešrelės, alyvuogės, kaparėliai, česnakai, alyvuogės, kepti svogūnai, saliamis. Visi produktai, patenkantys į picos įdarą, supjaustomi mažais, vienodo dydžio gabalėliais.
Tai būtina
-
- testui:
- 12 g (1/2 paketėlio) sausų mielių
- 1,5 puodelio kvietinių miltų
- 0,5 puodelio vandens
- ½ šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą alyvuogių aliejaus
- Užpildymui:
- 150 g šoninės
- 2 paprikos
- 150 g parmezano sūrio arba bet kurio kietojo sūrio
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas džiovinto baziliko
- pomidorų padažui:
- 4-5 pomidorai
- 3 skiltelės česnako
- maltų juodųjų pipirų
- ¼ šaukštelio kajeno pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros
- augalinis aliejus kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite picos tešlą, sijodami miltus per sietą.
2 žingsnis
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje (apie 30 laipsnių). Po 5-10 minučių mielės pradeda „vaikščioti“, ant paviršiaus atsiranda putplastis.
3 žingsnis
Į persijotus miltus įpilkite mielių, druskos, alyvuogių aliejaus ir užminkykite tešlą.
4 žingsnis
Padėkite tešlą 1,5–2 valandoms pakilti šiltoje vietoje.
5 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite pomidorų padažą.
6 žingsnis
Blanširuokite pomidorus ir nulupkite juos.
7 žingsnis
Pomidorus smulkiai supjaustykite ir virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių.
8 žingsnis
Pomidorus reikia virti beveik du kartus.
9 žingsnis
Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą.
10 žingsnis
Į pomidorus įpilkite česnako, prieskonių ir pipirų, žiupsnelį cukraus ir druskos.
Virkite dar 5-7 minutes.
11 žingsnis
Paruoškite įdaro gaminius.
12 žingsnis
Iš pipirų pašalinkite kotelį ir sėklas. Supjaustykite papriką plonomis juostelėmis.
13 žingsnis
Šoninę ir sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
14 žingsnis
Iškilusią tešlą iškočiokite į didelę tortiliją.
15 žingsnis
Dėkite tortiliją ant kepimo skardos ir pradurkite šakute viršuje keliose vietose.
16 žingsnis
Prieš tepant įdarą, tešla turėtų pastovėti šiltoje vietoje 15–20 minučių. Tuo pačiu metu kepimo skardą reikia uždengti rankšluosčiu, kad pyrago viršus neišdžiūtų.
17 žingsnis
Lengvai aptepkite tortilijos paviršių pomidorų padažu.
18 žingsnis
Ant viršaus uždėkite šoninės, sūrio ir pipirų griežinėlių.
19 žingsnis
Kepkite picą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
