Palepinti draugus savo gamybos alkoholiu yra daug maloniau nei parduotuvėje pirktų produktų. Naminiai vynai, likeriai ir likeriai skiriasi savo ypatingu skoniu, spalva ir konsistencija, be to, tokių gėrimų kokybė yra daug aukštesnė.
Recepto numeris 1
Tikras naminis vyšnių likeris ruošiamas maždaug trijų kibirų dydžio medinėje statinėje. Tara turi būti švari, su sandariai pritvirtintomis lentjuostėmis ir aprišta geležiniais žiedais.
Tokiam indui reikės 2 kibirų vyšnių su sėklomis, kurios pirmiausia išvalomos nuo kotelių ir lapų (bet neplaunamos!). Vaisiai pilami taip, kad iki krašto neliktų daugiau kaip 5 cm, o po to jie lėtai pilami su vienu kibiru natūralaus medaus, iki paskutinio sluoksnio.
Statinė sandariai uždaroma - dangtis surišamas virve, kelis kartus perduodamas per visą indą. Jei dangtelyje yra skylė su kištuku, tada ji taip pat yra tvirtai surišta. Jei įmanoma, vonia gali būti net dervota.
Vyšnių likeris rūsyje ar rūsyje laikomas tris mėnesius. Senais laikais indas fermentacijos metu buvo net palaidotas smėlyje ar žemėje.
Praėjus nustatytam laikui, produktas filtruojamas per storą medvilninį audinį, kelis kartus sulankstomas ir supilamas į butelius, kurie yra labai sandariai uždaryti. Pagal šį seną receptą paruošto likerio galiojimo laikas yra keleri metai.
2 recepto numeris
Šis kepimo būdas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo. Čia surūšiuotos vyšnios išdėliojamos ant kepimo skardos su įdubimais nuo kotelių į viršų (kad sultys neištekėtų) ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 70–80 laipsnių. Kai jis šiek tiek susiraukšlėja (bet neišdžiūsta!), Jis išimamas iš orkaitės, atvėsinamas ir užpildomas indu, kuris gali būti medinė statinė arba stiklinis butelis. Proceso metu konteinerį reikia periodiškai purtyti, kad vyšnios kuo griežčiau pasidėtų.
Butelį pripildžius iki pat krašto vaisiais, į jį pilama degtinė ar praskiestas alkoholis, kaklas uždengiamas marle ar audiniu ir išimamas į rūsį.
Ten vyšnių likeris užpilamas dešimt dienų, po to supilamas į atskirą indą, o butelyje esančios uogos vėl užpilamos degtine. Dabar jie 14 dienų primygtinai reikalavo rūsyje, vėl nusausinti ir procesas kartojamas. Paskutinį kartą vyšnios užpilamos septynias savaites ir vėl dekantuojamos.
Viename inde sumaišykite viską, kas per tris kartus nusausinta, filtruokite ir įdarykite cukrų - 200 g / l. Vyšnios pilamos į butelius, kurie yra sandariai uždaryti.
3 recepto numeris
Lengviausiai vyšnių likeriui pasigaminti reikės 6,5 kg vyšnių ir 2,5 kg cukraus.
Vaisiai gerai nuplaunami, iš jų išspaudžiamos sėklos, supilamos į 10 litrų butelį ir apibarstomos cukrumi. Talpyklos kaklas yra susietas su marle, o balionas 3-4 dienas dedamas į karštį. Siekiant užtikrinti, kad vyšnių sultys visada padengtų vaisius, butelis periodiškai purtomas.
Kai tik vyšnia pradeda raugti, stiklo indo kaklas atlaisvinamas nuo marlės ir ant jo uždedamas vandens sandariklis, kol fermentacija bus baigta - 30-35 dienas.
Vyšnių likeris filtruojamas per piltuvą arba kiaurasamtį su vata arba marle, po to supilamas į butelius ir kamščiuojamas.
