Beržų sula yra sezoninis produktas, kurio tinkamumo laikas yra minimalus. Šviežia beržų sula laikoma tik porą dienų, paprastai surenkamas labai padorus kiekis. Todėl jį reikia perdirbti.
Beržų sula turi daug naudingų savybių ir teigiamai veikia organizmą. Be to, jis labai gerai malšina troškulį. Deja, dėl trumpo galiojimo laiko, norint jį išlaikyti, turite naudoti įvairius perdirbimo ir konservavimo metodus.
Išsaugojimas
Paprasčiausias ir patikimiausias būdas išsaugoti beržo sultis yra supilti į stiklainius. Yra daug būdų, priklausomai nuo skonio ir galimybių. Sovietmečiu populiariausias pramoninis beržų sulčių konservavimo būdas buvo konservavimas 3 litrų indeliuose su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Sultys pasirodė aitrios, saldžiarūgštės ir gana turtingo skonio. Iki šiol konservavimą kiek apsunkino įvairūs priedai. Į beržų sultis buvo dedama vaistinių žolelių, šviežių citrusinių vaisių ir pan.
Namuose universalus receptas apima tik natūralių ingredientų naudojimą be dirbtinai izoliuotų oksidatorių. Norint konservuoti 3 litrus beržo sulčių, jums reikės 2 šaukštų cukraus ir ketvirtadalio citrinos ar bet kokių citrusinių vaisių kartu su žievelėmis.
Indelis sterilizuojamas, į jį dedama cukraus ir citrusinių vaisių. Beržų sultys užverda, supilamos į paruoštą stiklainį ir suvyniojamos sterilizuotu dangčiu. Susuktos sultys apverčiamos ant dangtelio ir apvyniojamos šiluma papildomam sterilizavimui.
Alternatyvūs taupymo metodai
Iš beržų sulčių gira yra labai skani ir ilgai tinkama. Beržų sula (10 litrų) supilama į bet kokią turimą talpyklą ir išberiama sauja razinų. Norėdami geriau fermentuotis ir suteikti ypatingą giros skonį, galite įdėti keletą ruginės duonos trupinių. Krekerius galima pakeisti salyklu. Skoniui pagerinti vėl pridedama citrinos žievelės. Fermentacijos variacijos yra gana įvairios. Kai kurie žmonės mieliau naudoja mieles, kad rezultatai būtų greitesni. Bet kokiu atveju fermentacijos procesas trunka mažiausiai savaitę, o girą galite pradėti gerti beveik iš karto. Paruošta gira keletą mėnesių laikoma vėsioje vietoje.
Kai kurios namų šeimininkės su šaldikliais yra įvaldžiusios beržų sulčių šaldymą. Bet tai užima daug vietos ir šis saugojimo būdas yra nepraktiškas. Geriau naudoti virimą, kad padidėtų koncentracija ir paskesnis praskiedimas vartojamu vandeniu. Tam beržų sula garinama 60 ° C temperatūroje, kol tūris sumažėja 75% ir supilamas į skardines.
