Kartais norisi palepinti save ir artimuosius ne itin sveiku, bet labai skaniu maistu. Keptos bulvės yra būtent toks patiekalas. Norint, kad baigiant virti jis pasirodytų traškia plutele ir nesubyrėtų, turite žinoti keletą paslapčių, kaip teisingai gaminti.
Pasiruošimas kepti bulves
Norint, kad keptų bulvių virimo rezultatas jus džiugintų, turite pasirinkti tinkamą keptuvę. Aliuminio ir teflono keptuvės su plonomis sienomis šiam tikslui tikrai netinka. Tokiose keptuvėse, esant dideliam karščiui, bulvės dega, o lėtose - nekepa. Pasirinkite sunkią, storų sienelių keptuvę, kad ji išlaikytų tam tikrą temperatūrą. Daugelis kulinarijos ekspertų pastebėjo, kad ketaus keptuvė idealiai tinka keptoms bulvėms virti. Kad bulvės būtų kepamos tolygiai, geriau pasiimti didesnio skersmens keptuvę.
Norint gauti traškią plutą, svarbu pasirinkti tinkamą bulvių veislę. Baltųjų bulvių nevartokite - jos gerai išverda, tačiau jos nėra tinkamos kepti. Geriau pasirinkti tvirtus gumbus su rausva oda. Ši veislė turi vidutinį krakmolo kiekį, todėl ji tinkamiausia kepti.
Bulvių pjaustymo būdas daro įtaką gatavo patiekalo skoniui. Jei griežinėliai yra per dideli, bus krakmolingo skonio. Geriausias pjovimo variantas yra apskritimai arba apskritimų pusės, taip pat 1-2 mm storio šiaudeliai.
Net kepimo paslaptys
Supjaustytas bulves dėkite tik į įkaitintą aliejų. Jei sviestas šaltas, bulvės iškeps, bet auksinės plutos nebus.
Keptuvėje turėtų būti pakankamai aliejaus, kad jo lygis pasiektų bulvių vidurį, kurio sluoksnis neturėtų viršyti 5 cm. Svarbu, kad kiekvienas gabalas liestų keptuvę bent viena puse. Tada skrudinimas pasirodys vienodas.
Pirmas kelias minutes bulves reikia kepti ant stiprios ugnies. Tada ugnis turi būti sumažinta iki vidutinės ir kepti dar 2-3 minutes. Maišykite bulves, bet ne per dažnai - viso kepimo metu pakanka trijų kartų. Kai visos skiltelės bus auksinės, tai reiškia, kad bulvės bus paruoštos per 2-3 minutes. Šiame etape indą reikia pasūdyti ir, jei pageidaujama, uždengti dangčiu.
Skanių traškučių virimo patarimai
Kiekviena šeimininkė žino keletą paslapčių, dėl kurių jos bulvės yra nepakartojamos. Tik praktika padės jums rasti maisto ruošimo būdą. Tačiau yra gudrybių, kurias jau įrodė ne vienas kulinarijos specialistas, kurios padės jums pasisekti pirmą kartą ruošiant keptas bulves.
Kad gatavos bulvės nebūtų krakmolingo skonio, supjaustytas riekeles dėkite į šaltą vandenį ir palikite pusvalandžiui. Po to bulves reikia išimti ir išdžiovinti.
Jei jums reikia bulvių greitai kepti, paruoštas žalias skilteles reikia įdėti į verdantį vandenį ir tada kruopščiai išdžiovinti.
Siekiant užtikrinti auksinę rudą plutą, bulves galima apibarstyti miltais.
Jei mėgstate keptas bulves su svogūnais, jas reikia kepti atskirai ir įdėti likus 1 minutei iki bulvių paruošimo.
Virimo pradžioje keptų bulvių negalima sūdyti, nes ji išleis sultis ir troškins, o traškučiai nepasirodys.
Atsižvelgiant į visus šiuos niuansus, keptos bulvės bus skanios, o jų virimas nereikalaus daug laiko ir energijos.
