Namuose gaminti ritinius nėra taip sunku. Parduotuvėse galite nusipirkti visus reikalingus ingredientus, kurie patogumo sumetimais kartais derinami jau paruoštuose rinkiniuose. Naminiai suktinukai yra geri, nes jie kainuos kelis kartus pigiau nei įsigyti, o produktų kokybė ir šviežumas išliks visiškai jūsų kontroliuojami. Norėdami namuose gaminti skanius suktinukus, tiesiog sužinokite kelis paprastus receptus.
Tai būtina
- - lašišos žuvis
- - jūros gėrybės
- - varškė
- - avokadas / agurkas
- - ryžiai
- - vanduo
- - ryžių actas
- - cukrus, druska
- - vištienos kiaušiniai
- - nori lapai
- - tuno drožlės
- - tempuros miltų tešla
- - sezamo
- - sojų padažas
- - marinuotas imbieras
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžiai ritiniams
Kraštutiniai japoniški patiekalų suktinukai (maki) palyginti neseniai atkreipė vartotojų dėmesį. Ir jei anksčiau jais vaišintis buvo galima tik restoranuose, tai dabar galima gaminti maistą namuose. Pagrindinis dalykas yra tinkamai paruošti ryžius ritinėliams, būtent juose yra visa recepto paslaptis. Ryžius nuplaukite 10–12 kartų, kol vanduo bus skaidrus. Tokiu atveju galite švelniai išspausti ranka, kad krakmolas lengviau atsiluptų. Dėkite ryžius į puodą. 2 puodelius vandens užpilkite 1 puodeliu ryžių šaltu vandeniu ir užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą. Leiskite vandeniui visiškai išgaruoti (13 minučių). Ryžiai turi būti trapūs, nelipni. Išimkite ryžius iš viryklės ir leiskite jiems atvėsti. Pasigaminkite padažą sumaišydami ryžių actą, druską ir cukrų. Gautą mišinį užpilkite ant ryžių ir atsargiai išmaišykite mentele, keisdami ryžių krūvas iš vienos vietos į kitą.
2 žingsnis
Suktinukai "Maki" (maži 2,5 cm ritinėliai su ryžiais)
Sulaužykite nori lapą į dvi dalis. Vieną pusę padėkite į šalį, o kitą, lygią pusę žemyn, padėkite ant kilimėlio. Paimkite ryžių bandelę į delną, padėkite ją į centrą ir švelniai sutrinkite per lapą. Priešingame nori gale palikite 1–2 cm pločio juostelę be ryžių. Jis reikalingas ritiniui įklijuoti. Ryžių sluoksnis turi būti 6-8 mm storio. Slyskite savo vasabi pirštu palei nori lapą.
Jūros gėrybių ir daržovių įdarą supjaustykite plonomis juostelėmis ir išdėliokite vienas šalia kito. Turėtumėte gauti blokų platformą viename sluoksnyje. Dabar sujunkite nori ir kilimėlio kraštą. Laikykite įdarą pirštais ir lėtai pakelkite kilimėlį aukštyn, tuo pačiu pakreipdami kraštą į priekį. Tie. apvali nori. Darykite tai tol, kol pasieksite priešingą kraštą, o visas įdaras bus viduje. Naudokite kilimėlį, kad dar labiau susmulkintumėte ritinį, kad būtų išleista ryžių be juostelės juosta. Sukdami suklijuokite ritinį ir šiek tiek suspauskite. Įdaras turi būti sandariai supakuotas. Pirmiausia supjaustykite ritinį į dvi puses. Tada sujunkite juos ir padalykite į 2 arba 3 dalis, priklausomai nuo ritinių dydžio.
3 žingsnis
Suktinukai „Futo maki“(dideli 5 cm suktinukai su ryžiais)
„Futo maki“ruošiamas panašiai kaip „Maki“, tačiau skirtumas tas, kad reikia imti visą nori lapą, ryžių sluoksnis turėtų būti jau 9–11 mm. Ir įdaras gali būti įvairus, įdėti ne dviejų rūšių produktus, bet daugiau. Pagrindinis dalykas gaminant didelius ritinius yra nesukti ritinėlio spirale. Viduje turėtų būti tik užpildas. Taigi tikėkitės daugiau ingredientų.
4 žingsnis
Suktinukai "Uri Maki" (atviri suktinukai, ryžiai yra lauke)
Apvyniokite kilimėlį plastiku. Padėkite nori pusę lygiąja puse žemyn, padarykite ryžių sluoksnį, palikdami atvirą juostelę. Švelniai apverskite nori, šepetėliu perbraukite vasabio vidurį. Išdėstykite įdarą ir susukite vyniotinį. Ryžius galima maišyti su sezamo sėklomis. Priešingu atveju atviri ritiniai paruošiami taip pat, kaip ir uždari.
5 žingsnis
Ridena tempurą
Tiksliau sakant, tai yra tempuros miltų tešlos vyniotinis. Kaip duoną naudokite džiovintas žuvies dribsnius arba kvietinius miltus. Svarbus bruožas yra tai, kad suktinukus reikia kepti augaliniame aliejuje vos kelias sekundes, kad jūros gėrybių ar žuvies įdaras liktų šaltas. Verdant pačią tempuros tešlą reikia naudoti tiesiai iš šaldytuvo, į ją galite net pilti susmulkintą ledą. Suvyniokite prieš panardindami į tešlą, duoną ir kepdami, nepjaustykite, palikite sveiką. Taigi, panardinkite suktinukus į tešlą, pabarstykite japonišką duoną su dribsniais, lengvai paspauskite. Apkepkite ritinius aliejuje iš keturių pusių. Nuvalykite ritinius servetėlėmis, kad pašalintumėte aliejaus likučius. Patiekite šiltą.
6 žingsnis
„Bonito“suktinukai (ritinių su ryžiais atidarymas tuno drožlėse)
Pirmaisiais žingsniais ritiniai gaminami panašiai kaip Uri Maki. Įdarui tinka avokadas, lašiša / upėtakis, varškės sūris. Susukdami vyniotinį, ryžių paviršių suvyniokite į tuno drožles. „Bonito“ritinėlius supjaustykite į keletą dalių. Su tuno drožlėmis galima derinti bet kokias lašišų rūšies žuvis, pavyzdžiui, lašišą, upėtakį, kohos lašišą, lašišą.
7 žingsnis
Kiaušinių blynų ritinėliai
Suktinukai su japonišku omletu yra vienas iš tradicinių patiekalų. Iš tikrųjų tai yra tradiciniai suktinukai, tačiau vietoj ryžių sluoksniu dedamas omletas, o įdaru naudojama tradicinė sūdyta rausva lašiša, upėtakis ar lašiša. Padarykite omletą su keliais plaktais kiaušiniais su sojos padažu ir ryžių actu. Kepkite keptuvėje plono blyno pavidalu. Visiškai atvėsęs, supjaustykite blyną į 3-4 juostas. Įdėkite nori lapą tokia seka: kraštus ištepkite sūriu, viduryje - kiaušinio blynu, agurkų ir lašišos kubeliais, viršuje dar viena blynų juosta. Susukite ritinį kaip įprasta. Supjaustykite ritinį į 6-8 dalis.
8 žingsnis
„Temari“ritinėliai (ritinėliai rutuliukų pavidalo, suvynioti į lašišą)
Suktinukai „Temari“patiks nemėgstantiems nori. Kamuolių ritinius sudaro tik ryžiai ir jūros gėrybės arba bet kokia jūros žuvis. Virkite ryžius pagal visas taisykles. Supjaustykite žuvį mažais kvadratėliais. Uždėkite žuvies gabalėlį ant plastikinės plėvelės ir šaukštu užpilkite ryžius, žuvies kraštus suvyniodami į ryžius. Apvyniokite ritinį plastikine plėvele taip, kad įdaras įgautų rutulio formą. Nuimkite juostą. Originalų japonų patiekalą galima apibarstyti sezamo sėklomis arba papuošti pagal savo skonį ir patiekti.
