Dešra ir šaltibarščiai yra visų mėgstamiausias produktas. Ne vienas šventinis stalas neapsieina be įvairiausių jo griežinėlių.
Nurodymai
1 žingsnis
Ne paslaptis, kad dabartinėje rinkoje yra baisu pirkti dešros gaminius. Iš tiesų, labai dažnai gamintojai į juos prideda ingredientų, kurie sulaiko drėgmę ir paverčia ją žele. Visa tai daroma taip, kad dešra atrodytų apetiškai ir jos svoris būtų daug didesnis. Etiketėse, žinoma, nurodoma produkto sudėtis, tačiau nenurodoma tų pačių ingredientų procentinė dalis. Pasirodo, kad pirkdami dešrą imame „kiaulę į kišenę“ir, deja, tai nepriklauso net nuo aukštos produkto kainos. Taigi, norint pasirinkti kokybišką dešrą, turite atlikti keletą bandymų, kurie pateikti žemiau.
2 žingsnis
Ką reikia žinoti perkant virtą dešrą? Pirma, nepirkite pernelyg ryškių spalvų dešrų. Antra, paspaudus, iš dešros neturėtų išsiskirti drėgmė. Trečia, sulankstytas dešros gabalas neturėtų sulūžti. Ir galiausiai, jei dešra prilimpa, neturėtumėte jos valgyti.
3 žingsnis
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant rūkytą dešrą? Pirma, riebalų kokybė. Jo gabalai turėtų būti maži ir balti. Pabandykite pasirinkti dešras, kurios buvo rūkytos natūraliomis pjuvenomis. Aukštos kokybės rūkytos dešros kepalas negali būti laisvas ir jo negalima perdžiovinti - tai taip pat labai svarbus produkto kokybės ženklas.
4 žingsnis
Žalios rūkytos dešros kokybės nustatymo paslaptys. Kartais ant žalios rūkytos dešros apvalkalo atsiranda balta druskos ir sauso pelėsio danga - tai nėra šios rūšies gedimo požymis. Pakanka nuimti apvalkalą ir dešrą galima patiekti prie stalo, tačiau jei gaminio susisukimo vietoje matote baltos spalvos žydėjimo pėdsakus, produktas yra pasenęs. Būtinai atkreipkite dėmesį į žalio rūkyto cervelato sudėtį. Pagal GOST, jame turėtų būti: 50% riebios kiaulienos, 25% jautienos, 25% liesos kiaulienos, prieskonių, natrio nitrito. Nepamirškite atkreipti dėmesio į pjūvį. Jei jis yra nuobodu, be riebalų lašelių, daug lašinių dėmių yra baltos, tada priešais jus turite šviežią dešrą. Galite paprašyti pardavėjo nupjauti dešros gabalėlį, kad galėtumėte paragauti, ir jei jis yra rūgštus skonis, jame yra rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, kurių iš esmės neturėtų būti. Paskutinis dalykas, į kurį turėtumėte sutelkti dėmesį pirkdami žalią rūkytą dešrą, yra jos išpjova, ji turi būti elastinga ir ne biri.
5 žingsnis
Pagrindiniai pusiau rūkytos dešros kokybės bruožai. Pats pagrindinis ženklas yra tai, kad ant supjaustytos maltos mėsos vidutinio dydžio šoninės (ji turėtų būti gryna balta) intarpai turi būti tolygiai paskirstyti (neturi viršyti 4 mm), tačiau jei ažūras sulaužytas, tai pirmas technologijos pažeidimo požymis ir, atitinkamai, tokio produkto skonis jums netinka, o maltos mėsos spalva turėtų svyruoti nuo šviesiai rausvos iki tamsiai raudonos, pilkos dėmės ir tuštumos neleidžiamos. biri faršo struktūra rodo, kad mėsa buvo pakeista augaliniais priedais. Kitas labai svarbus momentas - pažvelkite į kompoziciją. Jame neturėtų būti augalinių baltymų ir maisto priedų su „E“indeksu! laikydami dešrą, nepamirškite užuosti rankų. Jei dūmų aromatas yra ryškus, įkyrus, dešra buvo tiksliai apdorota chemikalais. Šį verta grįžti prie prekystalio. Dešros kepalas turi būti lygus, sausas, be balsvos žydėjimo ir pažeidimų. Jei matote elastingos konsistencijos trūkumą, tai rodo, kad gamintojas pažeidė džiovinimo procesą.
Laimingo pasirinkimo ir gero apetito!
