Pupelės yra itin populiarus pasėlis, randamas daugumoje pasaulio šalių. Pupelių patiekalai yra maistingi, kaloringi, turtingi skonio ir baltymų.
Kalbant apie cheminę sudėtį, pupelės yra puikus mėsos pakaitalas. Pupeles galima virti tūkstančiu skirtingų būdų - dažniausiai jos naudojamos kaip pyragų įdaras, pagrindinių patiekalų ar garnyrų pagrindas, taip pat dedamos į sriubas, vinetę ir kitas salotas. Sriubą ar barščius su pupelėmis galima virti be mėsos sultinio - įdėjus reikiamą kiekį pupelių, šis patiekalas bus gana turtingas skoniu net ir be mėsos. Norėdami, kad patiekalas būtų tankesnis, į pupeles taip pat galite pridėti grybų. Pupelės puikiai dera su beveik visomis daržovėmis - pomidorais, baklažanais, cukinijomis, morkomis, paprika, salierais ir šparagais. Dietiniams patiekalams galite virti pupeles virdami jas prieš tai pamirkę (tai būtina sąlyga). Faktas yra tas, kad pupelių virimas užtrunka ilgai, todėl, jei planuojate gaminti patiekalą iš pupelių, reikiamą pupelių kiekį geriau mirkyti vakare. Iškepus pupeles, pupelės taps minkštos ir bus termiškai apdorojamos. Originalios pupelių salotos gali tapti tikra stalo puošmena.
Norint paruošti tokias salotas, mums reikia 300 gramų pupelių, vieno didelio svogūno, vienos didelės morkos, 150–200 gramų grybų (geriausia pievagrybių ar austrių grybų), vieno didelio pomidoro, vienos paprikos, alyvuogių, tarkuoto sūrio, šviežių žolelių ir kt. prieskoniai pagal skonį, bet koks augalinis aliejus padažui.
• Virkite iš anksto paruoštas pupeles, kol suminkštės (tai užtruks mažiausiai keturiasdešimt minučių).
• Patroškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos ir įmaišykite pupeles.
• Kepkite grybus; Kietąjį sūrį sutarkuokite rupia tarka ir visa tai suberkite į salotas.
• Susmulkinkite pomidorus, paprikas, žoleles ir alyvuoges, suberkite į salotas ir išmaišykite.
• Salotas pagardinkite bet kokiu augaliniu aliejumi (soja, alyvuogėmis, saulėgrąžomis), druska, pagal skonį įberkite prieskonių - ir jūs galite patiekti ant stalo.
