Blynas laikomas pirmuoju gaminiu iš miltų. Jo atitikmenį galima rasti daugelio tautų virtuvėse. Tačiau garsiausia veislė yra rusiškos mielės. Rusijoje ilgą laiką nei šventinis stalas, nei atminimo stalas neapsieidavo be blynų. Jie buvo kepami iš mielinės tešlos su skirtingais miltais. Patiekiamas prie stalo su įvairiais garnyrais ir įdarais. Rusų virtuvė turi kelias dešimtis blynų gamybos būdų (kremo, lieso, sviestinio, karšto ir kitų). Mielės skirstomos į kempinę (daugiausiai laiko užimančią) ir ne kempinę (greitai).
Tai būtina
-
- Kempinių mielių blynai:
- 50 g šviežių mielių;
- 250 g kremo;
- 600 ml pieno;
- 1, 2 kg miltų;
- 150 g sviesto;
- 2 šaukštai Sachara;
- druska.
- Greiti mieliniai blynai:
- 30 g šviežių mielių;
- 500 g miltų;
- 1 litras pieno;
- 2-3 kiaušiniai;
- ¼ str. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kempinių mielių blynai pašildykite pieną. Miltus persijokite per sietą.
2 žingsnis
Į pieną įmaišykite 600 gramų miltų ir visų mielių. Uždenkite servetėle ir išimkite tešlą į šiltą vietą be grimzlės. Palikite pakilti 1 valandai.
3 žingsnis
Trynius sutrinkite su cukrumi, druska ir sviestu. Jei kiaušiniai prieš naudojimą buvo šalti, padėkite juos ir pašildykite iki kambario temperatūros. Įpilkite juos į gatavą tešlą.
4 žingsnis
Suberkite likusius miltus. Kruopščiai sumaišykite tešlą. Laikykite šiltoje vietoje 40 minučių, kad ji gerai tilptų.
5 žingsnis
Kiaušinių baltymus ir grietinėlę išplakite atskirai. Po vieną įmaišykite juos į tešlą. Išmaišykite ir palikite 10 minučių prieš kepdami. Po to kepdami nemaišykite.
6 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę. Tepkite jį augaliniu aliejumi, naudodami teptuką arba sterilų tvarslą.
7 žingsnis
Griebkite tešlą iš apačios į viršų. Supilkite į keptuvės vidurį, leiskite jam išplisti.
8 žingsnis
Kai tik blyno paviršius bus sausas, apverskite jį.
9 žingsnis
Įdėkite gatavus blynus į rietuvę, ištepkite sviestu. Patiekite karštą.
10 žingsnis
Greiti mieliniai blynai šiek tiek pašildykite pieną. Įpilkite kiaušinių, cukraus, druskos ir mielių. Kruopščiai sumaišykite, niekada nemaišykite. Palikite mišinį 20 minučių.
11 žingsnis
Nuolat maišydami supilkite sviestą ir aliejų. Jums nereikia greitai kištis.
12 žingsnis
Į mišinį supilkite palaipsniui sijotus miltus. Pridėdami švelniai išmaišykite. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į įprastą grietinę. Indą su tešla padėkite šiltai 1 valandai. Vėliau kepkite.
