Kalmarai yra vertingos jūros gėrybės, kurias rekomenduojama įtraukti į įvairaus amžiaus žmonių meniu. Subtili mėsa, kurioje yra baltymų, vitaminų B, C, E, PP ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, yra naudinga net vaikams. Kalmarai yra lengvai virškinami, nesukeliantys sunkumo jausmo, skatina medžiagų apykaitą, širdies ir skrandžio darbą.
Pastaraisiais metais kalmarai priskiriami egzotinių jūros gėrybių kategorijai ir šiandien jų galite įsigyti ne tik konservuotų, bet ir šviežiai šaldytų. Neutralus kalmarų mėsos skonis leidžia jį derinti su šviežiomis ir sūriomis daržovėmis, kruopomis, kiaušiniais ir visokiais padažais, todėl namų šeimininkėms nepavargsta įsisavinti visus naujus patiekalų su kalmarais receptus. Be to, kalmaruose yra daugybė naudingų medžiagų žmogaus organizmui.
Kokie yra kalmarų pranašumai
Kalmarų mėsoje yra daug baltymų ir nereikšmingas riebalų bei angliavandenių kiekis, todėl ji gali teisingai gydyti dietinius produktus. Kalbant apie kalorijų kiekį, 100 gramų produkto yra tik 86 kcal. Kita vertus, vėžiagyviuose yra polinesočiųjų riebalų ir kartu su B grupės vitaminais, tarp kurių vyrauja B4 (cholinas) ir B3 (niacinas), E, A, PP, vertingi mikro- ir makroelementai, kalmarų įtraukimas į dietą yra labai pageidautinas. Dėl kobalto ir jodo kalmarai yra tiesiog čempionai.
Dėl didelio kalcio kiekio kalmaruose jis yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo edemos, hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų. Produkte esantis taurinas turi antisklerozinį poveikį ir reguliuoja kraujospūdį bei cholesterolio kiekį. Kadangi kalmarų mėsa yra subtilaus skonio ir yra lengvai virškinamas produktas, mitybos specialistai rekomenduoja ją įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų racioną. Vyresniems žmonėms tai užkerta kelią atminties praradimui, o paaugliams - protinę veiklą.
Sistemingas kalmarų naudojimas turi teigiamą poveikį organizmo valymui nuo toksinų ir sunkiųjų metalų druskų. Šis moliuskas į sistemą įtraukia virškinamojo trakto ir urogenitalinės sistemos veiklą, nes padidina skrandžio sulčių gamybą ir turi diuretikų poveikį.
Ar valgyti kalmarus gali pakenkti organizmui?
Teigiamas jūros gėrybių savybes, būtent kalmarus, galima išvardyti be galo. Tačiau tik visi jie susiję su šviežiu produktu, kuris nebuvo pakartotinai užšaldytas. Todėl, perkant kalmarus, turite pasidomėti jų buveine ir ribojimo laikotarpiu. Užšaldytas produktas dažniausiai yra beformė tamsesnės spalvos masė, kurią atšildžius, paspaudus, sklinda nemalonus kvapas ir šliaužimas. Jei kalmarų mėsa neturi bjauraus kvapo, tuomet galite pabandyti ją išvirti, nes kalmarai kepdami tampa kietesni. Tačiau vargu ar tai padės pagerinti skonio duomenis. Pasenęs kalmaras bus kartaus skonio.
Nors kalmarų nerekomenduojama virti ilgiau nei 5 minutes, norint išvengti kietumo ir skonio praradimo, mažiau taip pat nereikia. Nepakankamai paruoštuose kalmaruose gali būti polipeptido, kuris gali sutrikdyti virškinamąjį traktą. Alergija kalmarams yra itin reta, tačiau užfiksuoti pavieniai medicinos atvejai. Todėl pirmą kartą naudojant reikia būti atsargiems Nepaisant to, kad kalmarai pašalina toksinus iš žmogaus kūno, kartais jie gali tapti jų įsiskverbimo šaltiniu. Faktas yra tas, kad kalmarai, kaip ir daugelis jūrų gyvybių, sugeba absorbuoti kenksmingus junginius iš jūros vandens. Tai labai priklauso nuo buveinės, todėl bus naudinga dar kartą priminti apie tai, kad perkant reikia nurodyti moliusko gaudymo vietą. Minėtos kalmarų naudingos savybės netaikomos džiovintam produktui, kuris dažnai vartojant gali sutrikdyti vandens ir druskos balansą.
