Kotletams ruošti naudojami įvairūs produktai - nuo mėsos, žuvies, paukštienos iki jūros gėrybių ir daržovių. Vištienos kotletai yra patys švelniausi ir erdviausi. Jie puikiai tinka dietiniam maistui, juos galima įtraukti į mažų vaikų dietą. Vištienos kotletus galima virti įvairiai, tačiau reikia atsiminti pagrindines taisykles, kurių dėka gausite puikų patiekalą.
Ingredientai vištienos kotletams: teisingos proporcijos
Paprastai vištienos faršas maišomas su kiaušiniais, duona ir svogūnais. Čia svarbu laikytis proporcijų: 1 kilogramui mėsos reikia naudoti tik 2-3 kiaušinius, kitaip terminio apdorojimo metu kotletai pasirodys kieti. Duonos trupinių reikia pridėti po 250 gramų už 1 kilogramą maltos vištienos.
Kaip maltą mėsą padaryti sultingą
Kad vištienos faršas būtų sultingas, į jį įpilkite svogūnų (žalių arba keptų) ir duonos trupinių, anksčiau pamirkytų piene. Galite eksperimentuoti su ingredientais, pridedant morkų, cukinijų ar kitų daržovių pagal savo skonį. Susmulkintas ledas padės kotletams tapti sultingiems, o jei mėsa nėra per riebi, į faršą galite įdėti sviesto.
Kaip pasirinkti mėsą vištienos kotletams
Idealūs kotletai gaminami iš vištienos minkštimo. Nerekomenduojama naudoti odos, nes kepant iš jos ištirps riebalai, todėl indas bus be reikalo riebus ir sunkus.
Ką daryti su malta mėsa
Prieš ruošiant kotletus, maltą vištieną reikia per jėgą išplakti ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių, kad farše esanti duona sugertų mėsos sultis.
Ką duonos su vištienos kotletais
Tradiciškai traškiai plutelei naudojami miltai arba malti krekeriai, į kuriuos reikia merkti kotletus, tačiau galite naudoti sezamo sėklas - su jais patiekalas pasirodys originalus ir sveikas.
Kaip kepti vištienos kotletus
Bet kokius kotletus reikia kepti įkaitintoje keptuvėje, tai taikoma ir faršo vištienos kotletams. Pirmiausia reikia trumpai apkepti kotletus iš abiejų pusių, kad sultys „užsandarintų“, o po to galite juos paruošti po dangčiu ir ant silpnos ugnies.
