Absentas yra stiprus ir kartokas alkoholinis gėrimas (apie 70–75% alkoholio), gaunamas ant alkoholio užpilant pelynus ir kai kurias žoleles, kuriose yra eterinių aliejų. Siekiant išvengti gerklų deginimo, įprasta, kai naudojama, praskiedžiama vandeniu. Vandeniu praskiestas absentas tampa drumstas dėl jame esančių eterinių aliejų kritulių, kurie, be alkoholio, yra pagrindinė šio gėrimo vertė.
Nurodymai
1 žingsnis
Absento kaina ir kokybė visų pirma priklauso nuo tujono kiekio šiame gėrime - eterinio aliejaus, gaunamo sublimavus pelynus. Taip pat randama tujoje ir tanyje. Pagal Europos standartus, tujono kiekis 100 g gauto koncentrato arba 1 litre jau praskiesto gėrimo neturi viršyti 10 mg.
2 žingsnis
Originaliame recepte naudojamos tokios proporcijos: 25 g pelynų viršūnių be stiebų, 50 g anyžių (galima naudoti sėklas), 50 g pankolių (galima naudoti sėklas), 0,95 litro 85% alkoholio. Empiriškai galite jį pakeisti arba sukurti savo šio gėrimo gamybos receptą. Svarbu, kad visos gamybai skirtos žolelės nebūtų pažeistos ir stiebų. Visi sugedę ir juodi lapai pašalinami iš proceso.
3 žingsnis
Absento paruošimas galimas dviem būdais - karštas (vandens ar smėlio vonelėje su vandens sandarikliu) arba šaltas (paprasta infuzija), mirkant natūralias medžiagas alkoholyje. Karštas mirkymas trunka apie 12 valandų, šaltas mirkymas - mažiausiai 1 savaitę.
4 žingsnis
Tada gautas mišinys praskiedžiamas 0,45 litro šalto (minkšto natūralaus arba virinto) vandens ir distiliuojamas distiliatoriuje - distiliavimo įrenginyje, kurį galima įsigyti specialiose cheminės įrangos parduotuvėse. Jį sudaro kolba, grįžtamasis kondensatorius, priėmimo bakas ir daugybė vamzdžių, skirtų vandeniui prijungti ir tiekti aušinimui. Visa sistema turi būti griežtai užplombuota. Procesas yra labai pavojingas: alkoholis yra labai degi kaitinant.
5 žingsnis
Distiliuojama tol, kol kolboje lieka tik drėgna žolė. Labai svarbu užtikrinti, kad žolė nesudegtų, kitaip absentas įgaus nemalonią spalvą ir skonį. Paprastai procesas sustabdomas, kai tik į imtuvą tekantis distiliatas pradeda drumstis. Likęs mišinys pridedamas prie naujos absento mišinio porcijos, kad eteriniai aliejai būtų veiksmingiau įmaišomi į paruoštą gėrimą.
Gautas distiliatas turi būti bespalvis ir skaidrus, malonaus kvapo.
6 žingsnis
Tada jis dažomas tokiais sausų išrūšiuotų žolelių santykiais: 10 g pelyno, 10 g izopo, 5 g melisos ar mėtų. Naudojamos tik viršūnės be stiebų. Žalią absento spalvą suteikia žolelėse esantis chlorofilas, šviežių žolelių - daugiau. Naudojant šviežias žoleles, dažomosios medžiagos kiekis padidėja.
7 žingsnis
Žolelės smulkiai sutrupinamos ir kartu su distiliatu dedamos į garų vonią arba dažiklį, kuriame maždaug 50 laipsnių temperatūroje spalvos ir pagaminamas pagaminto gėrimo aromatas.
Tada mišinys lėtai atvėsinamas, skystis nusausinamas ir žolelės išspaudžiamos presu.
8 žingsnis
Gautas skystis praskiedžiamas vandeniu, kad gėrime būtų 70-75% alkoholio. Idealiu atveju, pasibaigus procesui, gaunamas 1 litras absento.
9 žingsnis
Senstant absentas laikomas vyno rūsyje, kur jis pagelsta per 3-4 savaites. Tokį absintą žinovai labai vertina.
10 žingsnis
Didelis absento vartojimas sukelia sunkų apsinuodijimą smegenimis - iki epilepsijos, paralyžiaus, šizofrenijos ar mirties. „Dėl to“daugelyje šalių buvo uždrausta vartoti šį gėrimą.
Mažomis dozėmis absentas gerina nuotaiką, nuima nuovargį ir įtampą, suteikia tikrovei ryškių spalvų, visiškai aiškiai suvokdamas sąmonę. Tačiau tai atsitinka tik tuo atveju, jei geriate absentą, iš pradžių atsipalaidavę ir nusiteikę poilsiui. Priešingu atveju jūs nepasieksite nieko, išskyrus apsvaigimą.
Didžiausia leistina vakaro dozė be šalutinio poveikio ryte yra 50 g neatskiesto gėrimo.
