Yra mitas, kad žalia ir juoda arbata gaminama iš skirtingų augalų, o tai paaiškina jų išvaizdos ir skonio skirtumus. Tačiau iš tikrųjų skirtumas slypi tik arbatos lapų apdorojimo technologijoje.
Arbatos gamybos ypatumai
Žaliosios arbatos ruošimo technologija yra gana paprasta. Surinkti lapai dedami į specialų aparatą, kurio pagalba iš jų pašalinama drėgmė. Atlikus šią procedūrą, augalų dalys paskirstomos dėžėse ir siunčiamos parduoti. Štai kodėl žalioji arbata yra natūralesnė nei juoda: jos skonis yra netgi kaip šviežiai paruoštų lapų.
Juodai arbatai gaminti naudojami specialūs ritinėliai. Pirmiausia nuo lapų pašalinama drėgmė, paliekant kelias valandas džiūti, po to kiekvienas lapas susukamas į volelius. Tokiu atveju augalo audinys yra dirbtinai sunaikinamas, o fermentai patenka į reakciją. Apvoliojus, džiovinti lapai oksiduojasi, todėl pagrindinis augalo komponentas - katechinas - virsta thearugibinu, teflavinu ir kitais kompleksiniais flavonolių deriniais. Būtent šio proceso dėka juoda arbata įgauna būdingą atspalvį, kvapą ir skonį, už kurią ją vertina tiek mėgėjai, tiek profesionalai.
Žaliosios ir juodosios arbatos pranašumai
Kadangi gaminant žaliąją arbatą fermentacija nenaudojama, šiame gėrime yra fermentų, t.y. molekulės, kurios pagreitina organizmo chemines reakcijas. Būtent dėl šios priežasties tokį gėrimą dažnai geria tie, kurie nori normalizuoti medžiagų apykaitą ir paspartinti svorio kritimą. Atkreipkite dėmesį: šiuo pranašumu išskiriamos ne visos žaliosios arbatos rūšys. Visų pirma fermentacija atliekama gaminant Oolong, tačiau tik tai užtrunka labai trumpą laiką, priešingai nei juodosios arbatos oksidacijos procesas.
Ilgą laiką buvo manoma, kad tik žalioji arbata yra galingas antioksidantas ir gali turėti atjauninamąjį poveikį organizmui. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Žinoma, katechinų, kurie veikia kaip antioksidantai, procentas yra didesnis žaliojoje arbatoje. Nepaisant to, mokslininkams pavyko nustatyti, kad tearugibinas ir teflavinas jokiu būdu nenusileidžia katechino pranašumais, todėl juoda arbata, kurioje gausu jų, taip pat gali būti vadinama nuostabiu antioksidaciniu gėrimu.
Apskritai žaliosios ir juodosios arbatos vaistinės ir senėjimą stabdančios savybės yra panašios, todėl sunku pasakyti, kuris iš šių gėrimų yra sveikesnis. Tai reiškia, kad geriausias pasirinkimas pirkėjui yra išsirinkti labiausiai patinkantį.
