Karališkasis pyragas yra puošnus šventinis kepinys, vertas garbingiausių svečių. Šio pyrago išskirtinumas yra tas, kad kiekvienas pyragas yra praturtintas skirtingų tipų užpildais. Kokius priedus torto sluoksniams pasirinkti, priklauso tik nuo jūsų. Ir kuo daugiau tokių pyragų, tuo puikesnis skanėstas pasirodys.
Ingredientų sąrašas
- aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
- sviesto margarinas - 100 g (galima pakeisti sviestu);
- grietinė, kurios riebumas yra 15% - 400 g;
- cukrus - 340 g;
- soda - 2 šaukštai;
- citrina - 0,5 vnt. arba obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
- vanilinas - 1 šaukštelis;
- lukštenti graikiniai riešutai - 100 g;
- aguonos - 80 g;
- baltos razinos - 3 šaukštai. l.;
- kakava - 0,5 šaukštai. l.;
- varškės sūris - 100 g;
- sutirštintas pienas - 3 šaukštai. l.;
- sviestas - 150 g;
- maišytuvas;
- kepimo indas arba kepimo skarda;
- pergamentinis popierius;
- virtuvės svarstyklės.
Pyrago receptas
Norint paruošti karališką pyragą „Royal“, svarbiausia užduotis yra pagaminti pyragus, kurie skirsis vienas nuo kito įvairiais priedais. Šiame klasikiniame recepte naudojami keturių rūšių priedai: kakava, razinos, aguonos ir riešutai. Jei pageidaujama, pyragų su užpildais skaičių galima sumažinti arba padidinti.
Kreminį margariną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje iki skysčio, tada supilkite į gilų dubenį. Į jį įpilkite cukraus, grietinės ir 0,5 arbatinio šaukštelio vanilino. Po to gautą mišinį plakite maišytuvu dideliu greičiu, kol susidarys vienalytė masė (reikia plakti mažiausiai 4 minutes).
Po to kepimo soda užgesinkite obuolių sidro actu arba citrinos sultimis, tada supilkite ją į cukraus-grietinės masę. Dalimis supilkite miltus ir maišykite, kol tešloje neliks miltų gumulėlių. Paruoštą tešlą padalinkite į keturias lygias dalis naudodami virtuvinę svarstyklę. Geriau to nedaryti „iš akies“, nes pyragai turėtų būti visiškai vienodo dydžio.
Kiekvieną tešlos dalį padalinkite į atskirus indus ir į kiekvieną įdėkite užpildo. Pirmam tešlos gabalui - kakavai, antrajam - nuplautoms ir džiovintoms razinoms, trečiam - aguonoms, ketvirtajam - riešutams (juos galite iš anksto šiek tiek sutrinti skiedinyje). Maišykite taip, kad užpildas tešloje pasiskirstytų kuo tolygiau.
Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kol jis kaista, kepimo indą (kepimo skardą) išklokite kepimo popieriumi ir sutepkite aliejumi. Tada išklokite dalį tešlos pirmajai plutai ir tolygiai ją formuokite. Gabalėlį nusiųskite į orkaitę ir kepkite 25 minutes. Pasibaigus nustatytam laikui, pradurkite pyragą degtuku - jei jis yra sausas, tada produktą galima pašalinti.
Panašiai kaip kepant pirmąją plutą, kepkite likusias tris. Jei turite dvi kepimo skardas, galite virti pyragus vienu metu, pavyzdžiui, du pyragaičius ant viršutinės orkaitės lentynos, o kitus du - ant dugno. Po 15 minučių padėklus su pyragais pakeiskite taip, kad jie būtų iškepę tolygiai.
Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir tinkamai atvėsinkite. Tuo tarpu jie atvėsta, galite pradėti ruošti kremą.
Kaip pasigaminti skanų kremą „Royal“pyragui
Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Tada perkelkite jį į dubenį ir padalykite į mažus gabalėlius. Į jį įpilkite kondensuoto pieno, grietinėlės sūrio ir likusio vanilino. Per 1 minutę viską suplakite mikseriu iki vientisos masės.
Kai kremas bus paruoštas, paskleiskite juo kiekvieną pyragą ir atsitiktine tvarka padėkite juos vienas ant kito: pavyzdžiui, pirmiausia pyragas su razinomis, tada su kakava, tada su riešutais ir paskutinis su aguonomis. Pyrago viršų ir šonus taip pat padenkite kremu. Surinktą pyragą galima papuošti pagal savo skonį - pabarstyti riešutais ar sausainių trupiniais.
