Omul yra labai reta žuvis, gyvenanti griežtai apibrėžtose vietose: Baikalo ežere ir Arkties vandenyne. Ši žuvis yra nuostabaus skonio, už kurią ji gavo karališkąjį vardą. Omulį galima rinkti įvairiais būdais: užšaldyti, rūkyti ir druskos.
Tai būtina
-
- žuvis;
- druska (rupi);
- vanduo;
- indas sūdymui;
- priespauda.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš sūdydami omulą, turite nuspręsti dėl sūdymo būdo. Yra du būdai sūdyti omulą. Pirmasis sūdymo būdas - žuvis sūdoma be vidurių, tai yra išskrosta, vadinamasis „valstiečių ambasadorius“. Antrasis žuvies sūdymo būdas vadinamas „kultūriniu sūdymu“, kai žuvis sūdoma, nesudaroma. Šiuo atveju jis turės stipresnį kvapą.
2 žingsnis
Sūdymui reikia paimti tik šviežiausią putą. Kuo žuvis šviežesnė, tuo ji bus skanesnė pasūdžius. Pirkdami drąsiai rinkitės ir uosdinkite žuvį, tai garantija, kad pirksite šviežią produktą.
3 žingsnis
Tada kruopščiai nuplaukite žuvį. Jei sūdote įprastu būdu, pereikite prie kito žingsnio. Jei žarnos, tada atsargiai atidarykite žuvies pilvą, nuimkite visas vidines dalis, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Dėmesio, jums nereikia valyti svarstyklių!
4 žingsnis
Po to paruoštą žuvį apibarstykite druska. Jei nežinote, kiek druskos vartoti žuvims, galite naudoti šį metodą. Ant lygaus paviršiaus paskleiskite maždaug 0,5 cm storio druskos sluoksnį, tada paimkite žuvį, padėkite ją ant druskos, paspauskite žemyn, tada apverskite ir vėl nuspauskite. Kiek druskos prilipo prie žuvies, pakaks sūdyti. Geriausia vartoti rupią druską, ji tirpsta lėčiau, o sūdymas vyksta tolygiai.
5 žingsnis
Po to suberkite žuvį, pabarstytą druska, į sūdymo indą. Klojimas turėtų būti griežtas, nuo galvos iki uodegos, svarbiausia, kad žuvies pilvas "atrodytų" į viršų, taigi sūrymas bus viduje. Tada kiekvieną omulo eilę pabarstykite druska viršuje ir taip užpildykite indą iki viršaus.
6 žingsnis
Kai tik indas bus pilnas, uždėkite priespaudą ant viršaus. Po dienos omulas bus lengvai pasūdytas, ir jis jau tinkamas valgyti, tačiau geriau palaukti dvi dienas ir mėgautis subtiliu gerai sūdytos žuvies skoniu.
