Karpio ikrai yra tikras skanėstas, kurio beveik neįmanoma sugadinti. Gerai paruošti ikrai bus pagrindinė stalo puošmena bet kurios šventės metu. Šiandien žinomi labai įvairūs receptai, kuriais galite įtikti savo artimiesiems.
Tai būtina
-
- sūdyti karpio ikrai:
- 500 g ikrų;
- 1 litras vandens;
- 50 g druskos;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 50 g žaliųjų svogūnų.
- Karpių ikrų paštetas:
- 500 g karpio ikrų;
- 2 kiaušiniai;
- ½ citrinos;
- prieskoniai pagal skonį;
- 0,5 kg bulvių;
- duonos trupiniai;
- šviežios žolelės;
- 50 g sviesto.
- Paprastas paštetas:
- 300 g karpio ikrų;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 50 g citrinos sulčių;
- 2 svogūnai;
- prieskoniai pagal skonį.
- Kepti karpio ikrai:
- 500 g karpio ikrų;
- 1 puodelis miltų
- 100 g augalinių riebalų;
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sūdyti karpio ikrai. Nuplaukite karpio ikrus, sausus ir be plėvelės. Įtrinkite jį per sietą arba mėsmalę. Paruoškite sūrymą - atskieskite reikiamą druskos kiekį vandenyje ir užvirkite. Atvėsinkite sūrymą ir supilkite ikrus 30-40 minučių. Po to ikrus perkoškite per marlę ir pagardinkite augaliniu aliejumi, dekoruodami smulkintais svogūnais. Taip paruošti ikrai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.
2 žingsnis
Karpių ikrų paštetas. Nuplaukite karpio ikrus, nusausinkite, nulupkite plėvelę ir patrinkite šakute. Įpilkite žalių kiaušinių, pagardinkite ir gerai sumaišykite su citrinos sultimis. Bulves nuplaukite, nulupkite ir pavirkite pasūdytame vandenyje 30–40 minučių. Sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Suteptoje keptuvėje padėkite sluoksnius: duonos trupinius, karpio ikrus, bulvių košę ir sviesto gabalėlius. Kepkite paštetą orkaitėje ant vidutinės ugnies 20-30 minučių. Paruoštą patiekalą perkelkite į plačią plokščią lėkštę, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
3 žingsnis
„Paprastas“paštetas. Nuplaukite karpio ikrus, nusausinkite ir nulupkite plėvelę. Pagardinkite prieskoniais ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas. Po to įdėkite ikrus į mažą emalio keptuvę ir gerai išplakite maišytuvu. Įpilkite citrinos sulčių ir šiek tiek augalinio aliejaus. Plakite toliau, kol susidarys baltos putos. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Įpilkite į ikrus likus 5 minutėms iki virimo.
4 žingsnis
Kepti karpio ikrai. Nuplaukite karpio ikrus, nusausinkite ir nulupkite plėvelę. Supjaustykite porcijomis ir druska. Įdėkite ikrų 2-3 valandoms į šaldytuvą, jie turėtų būti gerai sūdyti. Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Kiekvieną ikrų gabalėlį apvoliokite miltuose ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių 10–15 minučių. Keptus ikrus galima patiekti su bulvių koše ir grietinės padažu.
