Ministerijos mėsa yra porcijinis patiekalas šventiniam stalui. Paruošti reikia daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas, švelni, aštri ir sultinga mėsa su bruknių padažu nepaliks jūsų svečių abejingų.
Tai būtina
- - kiaulienos minkštimas - 2 kg;
- - sausas raudonasis vynas - 250 ml;
- - medus - 2 šaukštai;
- - tarkuoto imbiero - 1 valgomasis šaukštas;
- - malto cinamono - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - mėsos prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska.
- Padažui:
- - sausas raudonas vynas - 0,5 puodelio;
- - bruknių - 500 g;
- - cukrus - 0,5 puodelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vyną su medumi, įpilkite tarkuoto imbiero, cinamono ir mėsos prieskonių. Druska mišinį ir kruopščiai sumaišykite, kol medus visiškai ištirps.
2 žingsnis
Kiaulienos minkštimą nuplaukite, užpilkite marinatu ir palikite valandai kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
3 žingsnis
Įdėkite mėsą ant grotelių ir pašaukite į karštą orkaitę. Po juo padėkite padėklą, į kurį nutekės kepimo metu išsiskyrusios sultys.
4 žingsnis
Kepkite mėsą maksimalioje temperatūroje apie 10 minučių, o tada sumažinkite ugnį iki 160 laipsnių. Kiaulieną uždenkite folija ir kepkite dar 2 valandas. Kad mėsa būtų ruda, 30 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite foliją. Išjunkite orkaitę, bet neišimkite kiaulienos, palikite ją dar 15 minučių.
5 žingsnis
Paruoškite padažą. Sumaišykite sultis iš dėklo, kuris išsiskyrė gaminant mėsą, su vynu. Uždėkite masę ant ugnies ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol išgarins 2/3 skysčio.
6 žingsnis
Bruknes (šviežias arba šaldytas) padalykite per pusę. Pusę sutrinkite bulvių koše, įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis ištirps. Įdėkite gautą tyrę ir visas uogas į padažą, sumaišykite ir virkite keletą minučių.
