Krevetės yra labai populiarios ir sveikos jūros gėrybės. Iš jų galima paruošti daug karštų ir šaltų užkandžių, taip pat daug skanių patiekalų. Keptos krevetės su česnaku ir sojos padažu yra aštrus Azijos virtuvės skanėstas. Šis patiekalas paruošiamas labai greitai ir patenkins išrankiausią gurmaną.
Naudingos krevečių savybės
Pagrindinės krevečių, kaip ir kitų jūros gėrybių, naudingos savybės yra didelis lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų kiekis. Be to, šios jūros gėrybės turi gerą omega-3 riebalų rūgščių šaltinį. Dažnai šias jūros gėrybes vartojant maiste, žmogaus organizmas pagerina hormonų lygį, padidina efektyvumą, išsprendžia jodo trūkumo ir anemijos problemą, taip pat pagerina plaukų, odos ir nagų išvaizdą. Krevetės mėsos kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra maždaug 98 kilokalorijos. Šis skaičius yra mažas, todėl krevetės gali būti įtrauktos į meniu tiems, kurie nori numesti svorio ar laikosi mažai kalorijų turinčių dietų.
Kaip išsirinkti kokybiškas krevetes?
Šiandien parduotuvių ir turgų lentynose yra didelis krevečių asortimentas. Jų skirtumai slypi šių jūros gėrybių dydyje. Keptų krevečių patiekalams geriausiai tinka vidutinio dydžio vėžiagyviai. Didelės jūros gėrybės dažniausiai naudojamos salotoms arba patiekiamos kaip atskiras patiekalas. Dažniausiai verdamos mažos krevetės. Geriausios kepimo galimybės yra tigrinės, juodosios arba Atlanto krevetės.
Parduotuvėse yra trijų rūšių krevetės:
- atšaldytas arba užšaldytas;
- nuluptas arba nuluptas;
- supakuoti atskirai arba pagal svorį.
Renkantis jūros gėrybes, laikykitės šių taisyklių:
- Pirkdami šaldytas krevetes pakuotėje, atkreipkite dėmesį į jų sandarumą ir pagaminimo datą.
- Jei pakuotėje yra didelis ledo kiekis, produktas buvo atitirpintas ir vėl užšaldytas. Tai gali neigiamai paveikti gatavo patiekalo skonį ir kokybę.
- Jei perkate jūros gėrybes pagal svorį, tada atkreipkite dėmesį į krevečių galvą, kriauklę ir uodegą. Jų apvalkalas negali būti pažeistas ar pigmentuotas, o vėžiagyvių akys neturėtų būti drumstos plėvelės. Krevetės juodomis galvomis negalima valgyti - tai sergantys ar sugadinti egzemplioriai. Geros kokybės vėžiagyviai turi tolygią, lygią spalvą ir šiek tiek išlenktas uodegas.
- Atšaldytos krevetės turėtų būti sūrus, panašus į jūrą. Trečiųjų šalių ir nemalonūs kvapai rodo sugadintas prekes ar netinkamą saugojimą.
Ar man reikia kepti krevetes?
Krevetes galima kepti dviem būdais - su lukštu arba be jos. Pagrindinis neigiamas krevečių lukštenimo aspektas yra aukštos temperatūros poveikis švelniai jų mėsos tekstūrai. Korpusas išlaiko visas naudingas jūros gėrybių savybes, o gatavas patiekalas pasirodo pats sultingiausias ir skaniausias.
Taip pat jūros gėrybių paruošimo būdas priklauso nuo patiekimo formos. Kai rengiate oficialų renginį, patiekite krevetes į kiautą. Galbūt ne visi svečiai norės susitepti rankas, kad atskirtų krevečių mėsą nuo lukšto. Jei valgote įprastą šeimos valgį, lukštą galima palikti. Taikant bet kokį paruošimo būdą, būtina pašalinti žarnos veną, esančią krevečių pilve. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia jį pasiimti peiliu, pakelti ir ištraukti pirštais.
Kiek laiko reikia kepti krevetėms?
Ypatingas jūros gėrybių privalumas yra tas, kad joms nereikia ilgai termiškai apdoroti. Reikėtų nepamiršti, kad jūros gėrybių kepimo laikas labai priklauso nuo išankstinio krevečių paruošimo. Iš anksto marinuotos krevetės kepamos 2-3 minutes ant stiprios ugnies, o be marinato - 4-5 minutes. Pagrindinis gatavo produkto rodiklis yra rausva pluta ir bespalvio skysčio išsiskyrimas.
Sojų padaže keptų krevečių su česnakais receptas
Ingridientai:
- 500 g krevečių (šaldytų)
- 5-6 skiltelės česnako
- 120 g sojos padažo
- 30 g sviesto
- 30 g alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas cukraus
- pusės citrinos sultys
- 10 g šviežio imbiero
- žalumynai
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Iš anksto iš šaldiklio pašalinkite sušalusias krevetes ir atitirpinkite.
- Jei turite krevečių krevečių, jas nulupkite. Atsargiai nuplėškite galvas, kojas ir nuvalykite nuo kriauklių bei žarnų. Uodegos dažniausiai paliekamos, nes joms patogu pasiimti virtų krevečių.
- Norėdami paruošti padažą, nulupkite 3-4 skilteles česnako ir supjaustykite griežinėliais. Į sojų padažą suberkite cukrų, smulkintą česnaką, šaukštą alyvuogių aliejaus, žiupsnelį juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Plačioje keptuvėje storu dugnu ištirpinkite per pusę sumaišytą sviestą su alyvuogių aliejumi. Kai aliejus sušils, į keptuvę suberkite dvi smulkintas česnako skilteles ir imbierą, kepkite 2 minutes. Tada išimkite česnaką ir imbierą iš keptuvės, jie buvo reikalingi, kad galutinis patiekalas būtų aromatas.
- Paruoštas krevetes dėkite į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kai krevetės apkeps iš abiejų pusių, supilkite paruoštą padažą į keptuvę ir išmaišykite. Krevetes su padažu troškinkite 2 minutes, kartais pamaišykite.
Pagamintas krevetes perkelkite į indą, užpilkite citrinos sultimis ir papuoškite žolelių šakelėmis.
5 skanūs keptų krevečių padažai
Krevečių mėsa neturi ypač ryškaus skonio. Dėl šios priežasties net keptos jūros gėrybės dažnai patiekiamos su įvairiais padažais, kuriuos galima lengvai paruošti namuose. Padažai pabrėžia subtilų krevečių mėsos skonį ir suteikia daugiau pikantiškumo. Padažo ingredientuose yra sojos padažas, alyvuogių aliejus, majonezas, pomidorų sultys, grietinėlė, citrinų sultys ir česnakai.
Teriyaki padažas
- 125 g sojos padažo
- 3 skiltelės česnako
- 250 g vandens
- 50 g cukranendrių cukraus (galima pakeisti įprastu cukrumi)
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas vyno acto arba sauso baltojo vyno
- 3 šaukšteliai krakmolo
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir imbierą.
- Uždenkite krakmolą vandeniu ir išmaišykite.
- Visus padažo ingredientus, išskyrus medų, suberkite į puodą su sunkiais dugnais. Padėkite ant vidutinės ugnies.
- Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą 3-5 minutes. Pabaigoje įpilkite medaus ir išmaišykite.
Apelsinų padažas
- 200 g majonezo
- 100 g kečupo
- 1 oranžinė
- Sumaišykite majonezą ir kečupą dubenyje.
- Iš apelsino išspauskite sultis, nukoškite ir supilkite į kečupo-majonezo mišinį.
- Maišykite padažą ir laikykite šaldytuve 30–40 minučių.
Saldžiarūgštis padažas
- 125 g kečupo arba tirštų pomidorų sulčių
- 50 g krienų
- 0,5 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Krienus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų sultimis arba kečupu.
- Įpilkite cukraus ir citrinos sulčių, išmaišykite.
Baltas padažas
- 150 ml majonezo
- 150 ml grietinės
- druska, pipirai pagal skonį
- Sumaišykite grietinę ir majonezą, druską ir pipirus.
- Įdėkite padažą ant silpnos ugnies, troškinkite 10 minučių, nuolat maišydami.
Aštrus padažas
- 1 citrina
- 2 skiltelės česnako
- 1 čili pipiras
- 20 ml alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
- Susmulkinkite česnaką ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
- Įpilkite smulkiai supjaustytų čili pipirų ir patroškinkite ant stiprios ugnies 2–4 minutes.
- Perkelkite troškintą česnaką ir pipirus į kitą dubenį.
- Ten išspauskite citrinos sultis, pabarstykite maltais cilindrais, išmaišykite.
