Šio deserto pavadinimas kilęs iš angliško žodžio „brown“, kuris reiškia rudą. Ši spalva pyragui būdinga dėl didelio kakavos ir šokolado kiekio. Pyragas dar vadinamas gyvu dėl skysčio centro. Įsivaizduokite, jūs jį paspaudžiate šaukštu, nulaužote gabalėlį ir šokoladas teka iš vidaus …
Pirmasis desertas paminėtas 1893 m. Tada garsus verslininkas, vardu Palmeris, įtikino „Palmer House“viešbučio konditerį gaminti skanų pyragą, kurio dydis būtų mažas ir kurį būtų galima valgyti tiesiai iš mažų dėžučių. Būtent ši istorija buvo momentas, kai gimė desertas „Brownie“.
Klasikinio rudakaknio ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado,
- 125 g aukščiausios kokybės miltų,
- 180 g (viena pakuotė) aliejaus,
- 180 g granuliuoto cukraus
- 3 vištienos kiaušiniai.
Kaip pasigaminti klasikinį braunį?
- Ką pirmiausia reikia padaryti? Teisingai. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą ir supilkite į jį vandenį. Turėtų pakakti šiek tiek mažiau nei pusės puodo. Ant jo uždėkite dar vieną metalinį indą su šokoladu. Įjunkite vidutinę ugnį ir palaukite, kol ištirps šokoladas. Atminkite, kad metaliniai indai su šokoladu neturėtų liesti vandens.
- Į šokolado dubenį suberkite kubeliais pjaustytą sviestą. Ištirpti. Neleiskite vandeniui patekti į šokolado puodą, kitaip jis pradės riestis. Taip pat neuždenkite indų dangčiu, nes ims susidaryti kondensatas, kuris vėliau gali patekti į šokolado masę.
- Kai pamatysite, kad sviestas ir šokoladas ištirpo, įpilkite cukraus. Gerai išmaišykite gumine mentele ir leiskite jai ištirpti. Visa tai daroma vandens vonioje.
- Dabar yra laikas, kai pagaliau galite išimti indą iš vandens vonios. Leiskite šokoladui šiek tiek atvėsti. Po pažodžiui penkių iki šešių minučių galite pradėti duoti kiaušinius. Švirkškite po vieną, kiekvieną kartą greitai dirbdami su šluotele. Nulaužę paskutinį kiaušinį, intensyviai maišykite. Masė turi būti lygi ir blizgi.
- Suberkite miltus. Geriau, jei jį pirmiausia atsijojate. Paimkite plačią guminę mentelę ir atsargiai sumaišykite. Tešloje neturi būti baltų miltų gabalėlių.
- Paimkite nedidelę kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Supilkite mišinį ant jo. Orkaitę reikia įkaitinti iki 170 laipsnių. Kepkite savo būsimą rudą pyragą trisdešimt keturiasdešimt minučių. Virimo laikas gali būti trumpesnis arba ilgesnis, atsižvelgiant į jūsų orkaitės savybes.
- Patikrinkite, ar desertas išviręs. Norėdami tai padaryti, paimkite dantų krapštuką ir į vidurį įkiškite rudakį. Dantų krapštukas turi būti sausas, jei pyragas yra visiškai iškepęs, arba su tešlos gabalėliais, jei norite pyrago su skysčio centru.
- Išimkite rudakį iš orkaitės, palaukite, kol atvės, ir supjaustykite mažais kvadratėliais.
