Krevečių būna įvairių dydžių ir rūšių. Jų yra apie 300 veislių. Mažos krevetės yra sultingesnės ir saldesnės, todėl yra puikus pasirinkimas salotoms ir sumuštiniams, tuo tarpu didžiosios krevetės yra nepaprastai kvapios ir puikiai dera prie sočių, aštrių patiekalų.
Tai būtina
-
- krevetės;
- vanduo;
- didelis puodas;
- Dubuo:
- kiaurasamtis;
- ledas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Krevetės dažniausiai parduodamos šaldytos. Norėdami juos atitirpinti, išimkite juos iš pakuotės, įdėkite į dubenį ir palaikykite šaldytuve per naktį. Jei neturite tiek laiko, įdėkite krevečių maišą į kriauklę su šaltu vandeniu ir palaukite, kol jos atitirps, 1 valanda už kiekvieną kilogramą šaldytų krevečių. Niekada neatšildykite jūros gėrybių kambario temperatūroje ar mikrobangų krosnelėje.
2 žingsnis
Įsitikinkite, kad turite šviežių, o ne virtų krevečių. Virtų sušaldytų krevečių nereikia vėl virti, tačiau pakanka jas sušildyti verdančiu vandeniu.
3 žingsnis
Krevetės, virtos kartu su kiautu, yra stipraus skonio, papildomo aromato ir sultingo. Virtų krevečių galvutės ir lukštai gali būti naudojami sultiniams paskaninti.
4 žingsnis
Norėdami išvirti 1 kilogramą krevečių, paruoškite didelį 5 litrų puodą ir supilkite į jį 4 litrus vandens. Įpilkite 4 šaukštus jūros druskos ir užvirkite vandenį. Krevetes suberkite į verdantį vandenį, puodą uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Virkite krevetes 3–6 minutes, atsižvelgiant į jų dydį. Laikas turi būti skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo vėl užverda.
5 žingsnis
Paruoškite didelį dubenį šalto vandens ir ledo bei kiaurasamtį. Kai krevetės bus paruoštos - jos iškils į paviršių ir taps matomos visose matomose vietose - supilkite jas per kiaurasamtį ir suberkite į indą su lediniu vandeniu. Palikite juos kelioms sekundėms ir vėl nusausinkite.
6 žingsnis
Nulupkite krevetes. Galvas ir lukštus suberkite į verdančio alyvuogių aliejaus puodą ir kelias minutes troškinkite ant stiprios ugnies. Švelniai supilkite vandenį ir virkite apie 10-15 minučių. Nusausinkite per kiaurasamtį, įdėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir padėkite į šaldiklį. Naudokite sultiniams ir rytietiškiems patiekalams gardinti.
