Subtili ir skani skumbrė yra viena iš populiariausių žuvų rūšių. Skumbrės mėsa yra gana riebi, be smulkių kaulų. Skerdeną geriau supjaustyti šviežiai sušaldytą, nes atšildytos žuvies mėsa subyrės. Skumbrė niekada nėra plaunama: labai švelni žuvies mėsa tampa silpna nuo vandens ir praranda skonį.
Tai būtina
- - šviežiai sušaldytos skumbrės skerdena;
- - aštrus drožimo peilis;
- - pjaustymo lentelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia peiliu atskirkite galvą ir uodegą nuo skumbrės skerdenos.
2 žingsnis
Kadangi žuvų sultingumas tiesiogiai priklauso nuo riebalų, o skumbrėje esantys riebalai daugiausia nusėda pilvo ertmės sienelėje, pradėkite žuvį pjauti iš kalvagūbrio šono. Supjaustykite žuvį išilgai stuburo.
3 žingsnis
Atsargiai nuimkite visas vidines dalis. Geriau tai padaryti, jei žuvis yra užšaldyta, tada visas perteklius yra geriau atskiriamas. Nulupkite juodą plėvelę nuo pilvo, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte paties pilvo.
4 žingsnis
Iškirpkite stuburą ir pašalinkite kaulus. Viskas: supjaustytos skumbrės filė paruošta virti.
