Geležis žmogaus kūne yra skubiai reikalinga sėkmingai kraujodarai, nes ji yra svarbių fermentų, užtikrinančių ląstelių kvėpavimą ir organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų, dalis. Jo trūkumas gali sukelti anemiją ar anemiją, kuri 80% atvejų yra šių ligų priežastis. Svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra šio elemento.
Kodėl kūnui reikalinga geležis
Dienos šio elemento suvartojimas priklauso nuo asmens lyties ir amžiaus. Pavyzdžiui, suaugęs vyras turėtų suvartoti ne mažiau kaip 9-10 mg geležies per dieną, o moterys dėl menstruacijų - dvigubai daugiau, apie 18-20 mg per parą.
Dar daugiau reikia vartoti maistą, kuriame gausu geležies, nėščioms ir žindančioms moterims. Paprastai gydytojai rekomenduoja šio elemento paros dozę padidinti iki 30–35 mg, nes tai būtina teisingam vaisiaus formavimuisi ir tolesniam vystymuisi. Nėštumo metu kūdikis iš motinos kūno pasiima visą geležį, kuri turi papildyti besikaupiantį deficitą.
Bet nėščios moterys nėra geležies poreikio lyderės. Dėl intensyvaus augimo ir vystymosi, kuris organizmui kyla daug sunkiau nei gimdoje, jaunesniems nei 19 metų paaugliams turėtų būti skiriama visavertė dieta, kurioje gausu geležies. Tuo pat metu situaciją komplikuoja tai, kad tik 20% į organizmą patekusio elemento yra pasisavinami.
Maistas, turintis daug geležies
Sovietmečiu buvo tikima, kad geriausias maistas, kuriame gausu geležies, yra pusiau iškeptos kepenėlės. Tačiau, remiantis naujausiais mokslininkų ir mitybos specialistų tyrimais, ji nustojo pirmauti šiame reitinge, užimdama pirmąją vietą virtai veršienai. Paskutiniam produktui pridedami pliusai ir tai, kad atitinkamai absorbuojama iki 90 procentų, o į organizmą patenka daug daugiau geležies.
Mitybos specialistai pastaraisiais metais ragino savo pacientus atsisakyti kepamų kepenų dėl kitų priežasčių. Pirma, joje yra didelė parazitų lervų rizika. Antra, kepenys yra organizmo valymo organas, kuriame gali kauptis toksinai, druskos ir sunkieji metalai, taip pat vadinamasis „blogasis“cholesterolis.
Kai kuriose jūros gėrybių rūšyse taip pat gausu geležies. Pavyzdžiui, midijos ir vėžiagyviai, kurių 100 gramų yra 25–30 mg geležies. Daug mažiau geležies nei mėsos ir jūros gyventojams, kiaušiniuose (apie 2–4 mg 100 gramų), žuvyje (0,5–1 mg), piene ir pieno produktuose (0,1–0,2 mg). Mitas apie jų naudą mažakraujystei taip pat paneigtas palyginti neseniai.
Be mėsos, turint geležies trūkumą, gali būti rekomenduojami šie produktai - įvairių rūšių ankštiniai augalai (9–14 mg 100 gramų, priklausomai nuo pupelių), grikiai (7–8 mg / 100 gramų), kviečiai sėlenos (12 -14 mg), kiti grūdai (4-7 mg). Tačiau tikrasis tokių produktų rekordininkas yra kiauliniai grybai, kuriuose geležies kiekis siekia 40 mg 100 gramų džiovinto produkto!
