Migdolais keptą žuvį galima vadinti nuostabiu prancūzišku kulinariniu terminu „Amandine“, kuris reiškia „virta arba papuošta migdolais“. Kadangi migdolų drožlės kepamos labai greitai, kol iškeps, šiam receptui tinka tik plonos žuvies filė be odos. Galite naudoti žuvų filė, pavyzdžiui, upėtakį, lašišą, tilapiją, otą, syką ar plekšnes.
Tai būtina
-
- 2 šaukštai miltų
- ¼ šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 vidutiniai kiaušiniai
- 750 gramų žuvies filė
- 1 puodelis migdolų drožlių
- 50 gramų ghee
- Pan
- Trys platūs dubenėliai
- Plati kulinarinė mentelė
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tris dubenėlius.
Pirmiausia supilkite miltus.
Antruoju kiaušinius išplakite su druska ir pipirais.
Į trečią supilkite migdolų drožles.
2 žingsnis
Kiekvieną filė gabalą nuosekliai pamirkykite miltuose, perteklių nupurtykite ir įmerkite į kiaušinių mišinį, o paskui vieną ir kitą pusę pamirkykite migdoluose. Lengvai paspauskite žuvį, kad migdolų drožlės galėtų prilipti prie filė.
3 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Šiame recepte naudojamas ghee, nes jis taip pat suteikia patiekalui subtilų riešutų skonį. Jei po ranka neturite ghee, galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi.
4 žingsnis
Kepkite keptą žuvį iš vienos pusės 3–5 minutes, švelniai apverskite plačia mentele iš kitos pusės ir kepkite taip pat. Atidžiai stebėkite, ar migdolai tampa auksiniai, bet netamsėja.
5 žingsnis
Taip pat galite įmaišyti šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia sumaišyti su migdolais.
6 žingsnis
Patiekite žuvį, papuoštą citrinos griežinėliais ir petražolių ar rozmarino šakelėmis.
