Supjaustyti kotletai yra plačiai paplitę tarp mėsos produktų. Beveik kiekviena šeimininkė ruošia šį patiekalą ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdien gamindama maistą. Kotletai gaminami iš kiaulienos, jautienos, paukštienos. Produkto ypatybė yra ta, kad mėsa nėra susukama per mėsmalę, o smulkiai supjaustoma peiliu.
Tai būtina
-
- mėsa 2 kg
- svogūnas 2 vnt
- 1 galvos česnako
- druska
- Juodasis pipiras
- keptuvė
- morkos 1 vnt
- baltos duonos 200 g
- pieno 100 ml
- kremas 20% 15 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Kotletams ruošti geriausia kiaulienos ir jautienos minkštimą imti vienodomis proporcijomis. Mėsa turi būti šviežia, ją prispaudus, ji turėtų būti lengvai atgaunama forma ir malonaus kvapo. Gabalėlius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada mėsą smulkiai supjaustykite ne ilgesniais kaip 5 mm gabalėliais. Kotletų sultingumas priklauso nuo to, kaip smulkiai supjaustote mėsą. Riebalai, kurie yra mėsos dalis, taip pat turi būti susmulkinti. Svarbu įsitikinti, kad mėsoje nėra plėvelių.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite aštriu peiliu. Patartina tai padaryti labai smulkiai. Česnako galvą padalykite į gvazdikėlius ir nulupkite, smulkiai supjaustykite. Česnako nereikia pjaustyti peiliu, tam galite naudoti rupią trintuvę.
3 žingsnis
Nulupkite ir sutarkuokite morkas, tada į ją įpilkite šaukštą grietinėlės ir išmaišykite. Duona turi būti supjaustyta gabalais ir įdėta į gilų dubenį. Supilkite ten pieną ir palikite porai valandų išbrinkti.
4 žingsnis
Įmuškite kiaušinį į puodelį ir plakite šluotele ar šakute. Kuo ilgiau plakite kiaušinių masę, tuo kotletai bus erdvesni.
5 žingsnis
Paruošę visus ingredientus, turite išimti gilų dubenį ir įdėti ten mėsą, daržoves, prieskonius. Sumaišykite faršą švariomis rankomis, galite mūvėti gumines pirštines. Maltą mėsą reikia kruopščiai išmaišyti mažiausiai 20–25 minutes, tada įdėti ją į mediniu miltais pabarstytą lakštą ir suformuoti rutulį.
6 žingsnis
Gautą masę reikia suplakti per pusvalandį. Tai daroma taip: sumaltas kotletas imamas abiem rankomis ir užmetamas ant lentos, tai reikia pakartoti bent 10 kartų. Tada kotletai pasirodys erdvūs ir minkšti.
7 žingsnis
Ant viryklės uždėkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi ir gerai pašildykite. Iš faršo suformuokite norimos formos kotletus ir kepkite, kol gausis pluta. Per visą kepimo laiką juos reikia pasukti tik vieną kartą. Raudonąsias sultis nustojus išsiskirti iš kotletų, kai pradurta dantų krapštuku, jas galima išimti iš viryklės.
8 žingsnis
Patiekalus patiekite papuošę bulvių koše, daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.
