Kam naudingas ridikas - tai buvo žinoma jau seniai. Jis gydo daugelį ligų, padeda išlaikyti jaunystę, yra būtinas kelių dietinių mitybos variantų ingredientas.
Ridikėlis yra gana retas daržovių ir vasarnamių „svečias“. Ši daržovė buvo nepelnytai pamiršta beveik kelis dešimtmečius, tačiau jos populiarumas sugrįžo atlikus nuodugnius ridikėlių sudėties ir savybių tyrimus. Paaiškėjo, kad tai ne tik aštrus maisto produktas, bet ir vienas iš svorio mažinimo būdų. Senelių ir mamų, gaminusių unikalius patiekalus iš ridikėlių, skanių ir sveikų, receptai vėl tapo aktualūs.
Ridikėliai - rūšys ir ypatybės
Patyrę daržovių sodininkai gali įvardyti daugiau nei 30 šios daržovės veislių, tačiau paprasti vartotojai ridikėlius skiria tik forma ir spalva. Ruošiant ridikėlių patiekalus ar vaistinius vaistus, žingsnis po žingsnio paprastai nurodomi šie daržovių pavadinimai:
- juoda,
- balta,
- žalias,
- ridikėlis Daikonas.
Juodieji ridikėliai idealiai tinka įvairioms salotoms ruošti, jie gausiai išsiskiria sultimis susilietę su medumi ar cukrumi, todėl galima paruošti didelį kiekį sirupo nuo kosulio. Be to, jis gerai laikosi.
Baltasis ridikas nuo kitų veislių skiriasi dėl labai didelio vitaminų kiekio, gebėjimo vienu metu normalizuoti kelis biologinius procesus organizme, pašalinti toksinus ir sunkiuosius metalus, o tai yra labai svarbu tiems, kurie meta svorį.
Žalieji (Margelan) ridikėliai yra švelnesnio skonio ir mažesnio kaloringumo, turi daug mažiau kontraindikacijų ir yra absoliutus mineralų kiekio celiuliozėje ir sultyse rekordininkas.
Ridikėlį Daikoną medicinos specialistai rekomenduoja tiems, kuriems yra 50 ar daugiau metų. Veikiant jo sudėtyje esančioms medžiagoms, organizmas valomas, pradedami natūralūs atjaunėjimo procesai, normalizuojamas žarnyno ir kitų organų darbas.
Ridikėlio sudėtis ir jo savybės
Visų šios daržovės veislių skonis yra aštrus, kartus, su ryškiu aromatu. Šis efektas suteikia didelę glikozidų ir kelių rūšių eterinių aliejų sudėtį vienu metu. Be to, ridikėlyje yra
- organinės rūgštys
- fermentai ir skaidulos,
- aminorūgštys ir karotinas,
- baltymai ir riebus aliejus,
- fitoncidai.
Moksliškai įrodyta, kad ridikėliuose yra didžiulis vitaminų kiekis - B, askorbo rūgštis, tokoferolis. Ridikėlį sudarančių mineralų sąrašas yra toks pat geras - tai fosforas, kalis, natris, geležis, magnis.
Prieš vartojant ridikėlius dietoje kaip dietinį produktą arba kaip liaudies gydomųjų receptų ingredientą, svarbu suprasti, kad vaisiuose esančios naudingos medžiagos pasiskirsto netolygiai. Viršutinėje vaisiaus dalyje yra daugiausiai vitamino C, ridiko viduryje yra daug augalinių cukrų ir skaidulų, o uodegoje - koncentruoti fitoncidai, atsakingi už aromatą ir pikantišką skonį. Tačiau visų vaisių dalių vertė yra vienoda.
Kam kontraindikuotinas ridikas?
Deja, ne visi gali valgyti ridikėlius ar jais gydytis. Medicinos ekspertai dažnai rekomenduoja neįtraukti šios daržovės iš dietos, jei yra šių kontraindikacijų:
- skrandžio ligos,
- širdies ar inkstų sutrikimai
- podagra paūmėjimo metu,
- tulžies latakų praeinamumo pažeidimas,
- enterokolitas ir padidėjęs rūgštingumas,
- polinkis į žarnyno veiklos sutrikimus.
Prieš valgydami ridiką ar gamindami iš jo vaistus pagal liaudies receptus, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju. Ypač svarbu laikytis šios rekomendacijos tiems, kurie turi išvardytų kontraindikacijų ar įtaria jų buvimą.
Liaudiški ridikėlių receptai
Gydomosios ridikėlių savybės buvo žinomos nuo neatmenamų laikų. Jis vis dar naudojamas kaip pagalbinė priemonė gydant kompleksą nuo peršalimo ir virusinių ligų, kartu su kosuliu su sunkiai išskiriamais skrepliais. Mūsų močiutės ir motinos paruošė užpilą su ridikėlių sultimis pagal klasikinį receptą - padarė vaisiaus įdubimą, į kurį buvo įdėtas medus. Vaistas buvo paruoštas per kelias valandas ir veikė beveik akimirksniu - skrandis lengvai atsiskyrė, dusinantis kosulys atsitraukė.
Plačiai žinomas dar vienas receptas, naudojamas anemijai gydyti. Ridikėlių sultys 2–3 valandas pašildomos (sustingsta) moliniame puode orkaitėje, atvėsinamos ir dedamos į tamsią vėsią vietą. Infuziją reikia gerti po šaukštą tris kartus per dieną. Terapijos kursas yra ilgas - mažiausiai 2 mėnesiai.
Aterosklerozei gydyti naudojamas originalus receptas - ridikėlių ir obuolių sultys, sumaišomos lygiomis proporcijomis. Jei būtina skatinti skrandžio sulčių ar tulžies išsiskyrimą, prieš valgį rekomenduojama vartoti šviežias ridikėlių sultis. Šaltos inhaliacijos per ridikėlių minkštimą padės išgydyti slogą - daržovė trinama, dedama į indą ir kvėpuojama eteriniais aliejais.
Ridikėliai kosmetologijoje
Mūsų močiutės ir motinos sovietmečiu, kai nebuvo daug kosmetikos priemonių, naudojo ridikėlius, kad atsikratytų spuogų ir amžiaus dėmių, juo pašalino strazdanas, kovojo su padidėjusia riebi oda ir gamino kaukes nuo senėjimo. O naminės ridikėlių kosmetikos gaminimo receptai yra labai paprasti.
Ridikio atjauninamosios savybės yra pagrįstos giliu epidermio struktūros valymu, padidinant jo tonusą ir suaktyvinant natūralias apsaugines funkcijas. Kaukės receptas yra paprastas - ridikėlių minkštimas susmulkinamas, sumaišomas su obuolių sultimis ar medumi, kelias minutes tepamas ant odos ir nuplaunamas šiltu vandeniu.
Paprastų sutrintų ridikėlių, šalavijų sultinio ir alavijo sulčių kaukė padės atsikratyti riebios odos pertekliaus. Būtina sąlyga yra tai, kad galite virti tik vieną porciją, nerekomenduojama naudoti anksčiau paruošto ingredientų mišinio, nes ridikėliai greitai blogėja.
Pasikonsultavę su dermatologu, kosmetiką galite naudoti remiantis ridikėliais arba su jo turiniu kompozicijoje. Tik medicinos specialistas gali nustatyti tokių procedūrų kontraindikacijų buvimą ar nebuvimą.
